Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza di Grano Arso con formaggi italiani
Pizza al grano arso con i sapori della Puglia

Pizza Di Grano Arso

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La storia del 'Grano Arso' racconta l'ingegnosità dei contadini pugliesi: dopo la mietitura, raccoglievano i chicchi rimasti e tostati dalla bruciatura delle stoppie per macinarli. Oggi questa farina è una prelibatezza: dona all'impasto un aroma di nocciola, affumicato e caffè. Avendo un basso contenuto di glutine, viene sempre miscelata con farina bianca.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 18 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 38 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Sud Italia (Puglia)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per impastare
  • Teglia da forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola le due farine. Sbriciola il lievito nell'acqua tiepida, poi versalo nella farina insieme all'olio. Inizia a impastare.

Consiglio: Nella farina tostata la struttura del glutine è compromessa, per questo serve la farina bianca per far stare insieme l'impasto (maglia glutinica).
2 ✓

Quando l'impasto prende forma, aggiungi il sale e lavoralo per 10-15 minuti finché diventa liscio ed elastico. Lascia lievitare per 1 ora.

Consiglio: Il sale indurisce il glutine, quindi aggiungilo solo alla fine.
3 ✓

Preriscalda il forno a 220-250°C. Stendi l'impasto lievitato fino a coprire la teglia.

Consiglio: Infarina la superficie, questo impasto potrebbe risultare leggermente più appiccicoso.
4 ✓

Cospargi con il pomodoro e aggiungi la mozzarella. Cuoci nel forno caldo per circa 15-18 minuti.

Consiglio: A causa della farina scura è più difficile vedere quando è cotta, controlla se il formaggio è sciolto e i bordi sono croccanti.
5 ✓

Servi con basilico fresco.

Consiglio: L'erba aromatica si sposa bene con il gusto affumicato dell'impasto.

FAQ Ricetta

Dove trovo la farina di Grano Arso?
Nelle gastronomie italiane specializzate. Se non la trovi, tosta un po' di farina integrale in una padella asciutta finché diventa marrone scuro (attento a non bruciarla!) e mescolala alla farina bianca.

Ingredienti

  • 150 g Farina di Grano Arso (o integrale tostata)
  • 350 g Farina per pizza bianca (Tipo 0 o 00)
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 15 g Lievito fresco
  • 10 g Sale
  • 200 ml Salsa di pomodoro
  • 200 g Mozzarella
  • 1 mazzetto Basilico fresco