Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza rustica abruzzese appena sfornata con pancetta e uova
Sostanziosa pizza abruzzese con ripieno ricco di pancetta e pecorino

Pizza rustica abruzzese

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci

L'Abruzzo è una regione montuosa dove la cultura pastorale definisce la cucina. Questa pizza è in realtà una focaccia ricca e sostanziosa, nata per la bisaccia dei pastori. L'affumicatura della pancetta, il carattere del Pecorino e la cremosità dell'uovo offrono un'esperienza simile alla 'Carbonara' in forma di pizza. Non è un piatto dietetico, ma una vera bomba di energia per le giornate lavorative.

🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 18 min
⌛ Tempo Totale 43 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella (per rosolare la pancetta)
  • Frusta
  • Teglia
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. In una padella, rosola la pancetta a fuoco medio finché il grasso non si scioglie e i bordi iniziano a dorare.

Consiglio: Non cuocerla fino a renderla completamente croccante, perché continuerà a cuocere in forno. L'obiettivo è sciogliere il grasso.
2 ✓

Togli la pancetta dal grasso e lasciala raffreddare. Ungi leggermente la teglia con olio d'oliva.

Consiglio: Se la metti calda sull'impasto, il calore attiverà o ucciderà prematuramente i lieviti, rendendo la superficie molliccia.
3 ✓

In una ciotola, sbatti le uova con la panna, metà del Pecorino grattugiato e un pizzico di pepe. Devi ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Consiglio: Il grasso della panna impedisce all'albume di coagulare troppo velocemente e diventare gommoso.
4 ✓

Stendi l'impasto e adagialo nella teglia, creando un piccolo bordo.

Consiglio: Il bordo ora è molto importante, perché deve contenere il composto liquido di uova.
5 ✓

Versa il composto di uova sull'impasto, cospargi con il Pecorino rimasto, la mozzarella stracciata, la pancetta e l'origano.

Consiglio: La mozzarella aiuta a 'trattenere' l'uovo durante la cottura, rendendo il ripieno più solido.
6 ✓

Inforna per 15-18 minuti. È pronto quando la parte con l'uovo si è solidificata ma è ancora tremolante e il bordo dell'impasto è dorato.

Consiglio: Non cuocere troppo, altrimenti l'uovo si secca. Il calore residuo lo solidificherà ulteriormente dopo averla sfornata.
7 ✓

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, poi cospargi con basilico fresco.

Consiglio: Durante il riposo, la struttura del formaggio e dell'uovo si stabilizza, permettendo un taglio più netto.

FAQ Ricetta

Perché bisogna precucinare la pancetta?
Per eliminare il grasso in eccesso ed evitare che la pizza ne sia impregnata. Inoltre, così diventa extra croccante.
Non diventerà una frittata sopra?
Sì, si formerà uno strato cremoso e formaggioso. Questo è il punto! Se preferisci l'uovo liquido, rompiloci sopra le uova intere negli ultimi 5 minuti di cottura.

Ingredienti

  • 500 g impasto per pizza
  • 150 g pancetta (tagliata a striscioline)
  • 100 g pecorino (grattugiato)
  • 3 pz uova
  • 150 g mozzarella
  • 100 ml panna fresca (min. 30%)
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 5 g basilico fresco
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 pizzico pepe nero