Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza St. Louis style sottile e croccante a quadrati
Tipica pizza di St. Louis dalla crosta ultra-croccante e formaggio Provel

Pizza St. Louis style

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci

La pizza di St. Louis è una ribelle eccentrica tra le pizze americane. Caratterizzata dalla 'cracker crust', ovvero un impasto sottile come un cracker, senza lievito (o con poco), e dal famigerato formaggio Provel – un prodotto fuso composto da cheddar, formaggio svizzero e provolone, che è ceroso da freddo ma cremoso e filante da caldo. Tradizionalmente non si taglia a spicchi ma a quadrati ('party cut'), perché l'impasto è così croccante da reggere il condimento senza piegarsi.

🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello (obbligatorio per l'impasto sottile)
  • Carta forno
  • Coltello affilato (per il taglio a quadrati)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, sale, acqua e olio. Impasta fino a ottenere un composto sodo ma liscio. Non serve lievitazione, l'obiettivo è una struttura piatta e croccante.

Consiglio: Questo impasto ha bassa idratazione (poca acqua), quindi è faticoso da lavorare. Non aggiungere altra acqua altrimenti diventerà morbido e non croccante!
2 ✓

Preriscalda il forno a 250°C. Stendi l'impasto sottilissimo (1-2 mm). È un lavoro fisico, usa il mattarello!

Consiglio: La sottigliezza è fondamentale. Se rimane spesso, sarà gommoso e non friabile come un cracker.
3 ✓

Metti l'impasto sulla teglia. Spalma la salsa di pomodoro speziata fino al bordo.

Consiglio: Nella pizza St. Louis il sugo e il formaggio arrivano fino al bordo, non c'è cornicione vuoto.
4 ✓

Cospargi abbondantemente col formaggio Provel (o sostituto) e l'origano.

Consiglio: Il Provel ha un punto di fusione basso, si stende magnificamente, comportandosi quasi come una salsa.
5 ✓

Inforna per 8-10 minuti sul ripiano più basso o su pietra. È pronta quando il formaggio è dorato e il fondo dell'impasto bussa secco.

Consiglio: Essendo sottile, brucia in fretta, non lasciarla sola!
6 ✓

Sforna, lascia riposare 2 minuti, poi taglia a quadrati di 5x5 cm ('party cut').

Consiglio: Durante il riposo il formaggio si solidifica abbastanza da non colare ovunque al taglio.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho il formaggio Provel?
Mescola cheddar bianco, formaggio svizzero (es. Emmental) e Provolone in parti uguali. Aggiungi una goccia di fumo liquido per un effetto autentico.
Perché tagliarla a quadrati?
Perché l'impasto è duro e croccante come un cracker. Se la tagliassi a spicchi, la punta si spezzerebbe. I quadratini sono stabili e formato boccone.

Ingredienti

  • 500 g farina (di grano tenero)
  • 150 ml acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 300 g formaggio Provel (o mix cheddar, emmental, provolone)
  • 200 ml salsa di pomodoro (leggermente dolce, con origano)
  • 1 cucchiaino origano secco