Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Soffici pogácsa alla ricotta dorate al forno, con strato di formaggio croccante sopra
Invitanti pogácsa alla ricotta appena sfornate con una crosticina di formaggio dorato

Pogácsa alla ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Dolci e Dessert
Nel mondo dei prodotti da forno salati, questa è la 'soluzione rapida' che non richiede ore di lievitazione, eppure regala un'esperienza soffice e sfogliata. Il segreto dell'impasto sta nell'acidità della ricotta e nel grasso (burro) che, sviluppando vapore durante la cottura, solleva l'impasto con l'aiuto del lievito. Non è la classica focaccina lievitata, ma un biscottino salato friabile, quasi simile a una pasta frolla salata.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola capiente
  • Mattarello
  • Tagliapasta rotondo (o un bicchiere piccolo)
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina con il lievito e il sale in una ciotola.

Consiglio: Setacciare arieggia la farina e distribuisce l'agente lievitante per una lievitazione uniforme.
2 ✓

Grattugia il burro freddo nella farina o sbriciolalo velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Consiglio: È importante che il burro non si sciolga completamente; i pezzetti di burro creeranno la sfogliatura in cottura.
3 ✓

Aggiungi la ricotta schiacciata e l'uovo intero, quindi impasta velocemente. Non lavorare troppo l'impasto!

Consiglio: Passa la ricotta al setaccio o schiacciala bene con una forchetta per evitare grumi. Lavorare troppo rende l'impasto duro.
4 ✓

Avvolgi nella pellicola e metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la farina si idrata e il burro si rassoda, rendendo più facile la stesura.
5 ✓

Stendi l'impasto allo spessore di un dito (ca. 2 cm), incidi la superficie a scacchiera con un coltello e ritaglia le forme.

Consiglio: Immergi il tagliapasta nella farina prima di ogni taglio. Rimpasta i ritagli e forma altre pogácsa.
6 ✓

Spennella la superficie con l'uovo sbattuto (attento a non farlo colare sui lati) e inforna a 180°C fino a doratura (ca. 20-25 minuti).

Consiglio: Se l'uovo cola sui lati, 'sigilla' l'impasto impedendogli di alzarsi bene.

FAQ Ricetta

Perché sono venute basse?
Forse il lievito era vecchio o hai steso l'impasto troppo sottile. Le pogácsa amano uno spessore di 2 cm anche da crude.
Posso usare la margarina?
Sì, ma il sapore del burro e le sue proprietà di fusione danno un risultato decisamente migliore.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 250 g Ricotta vaccina (ben sgocciolata)
  • 250 g Burro (freddo)
  • 1 pz Uovo (per l'impasto)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 bustina Lievito per dolci (10g, non vanigliato)
  • 1 pz Uovo (per spennellare)