Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pollo Jerk servito con lime e insalata
Pollo Jerk in stile giamaicano, speziato e affumicato, servito con spicchi di lime

Pollo Jerk

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il 'jerk' non è un insulto, ma un antico metodo giamaicano di conservazione e cottura. L'anima del mix di spezie è il pimento (allspice) e il peperoncino Scotch Bonnet, brutalmente piccante ma fruttato. Tradizionalmente cotto su brace di legno di pimento. L'obiettivo è una crosta scura, quasi nera, caramellata e una carne affumicata, piccante e dolce.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Caraibica (Giamaicana)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore o mortaio per la marinata
  • Guanti in gomma (per il peperoncino!)
  • Teglia o grill

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Incidi le cosce di pollo (pelle e carne) fino all'osso in 2-3 punti.

Consiglio: Attraverso i tagli la marinata penetra in profondità e il calore si distribuisce uniformemente.
2 ✓

Frulla tutti gli ingredienti della marinata (cipolla, aglio, peperoncino, spezie, liquidi) in una pasta densa.

Consiglio: Usa i guanti per il peperoncino! La capsaicina è solubile in olio, difficile da lavare via con acqua.
3 ✓

Massaggia la marinata nel pollo, anche nei tagli. Lascia marinare in frigo almeno 2-4 ore.

Consiglio: Acido (lime) e sale iniziano ad ammorbidire le fibre, mentre gli aromi diffondono nella carne.
4 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Metti il pollo in teglia e cuoci 40-45 minuti.

Consiglio: Per via dello zucchero il pollo scurisce in fretta. Se scurisce troppo copri con alluminio per non bruciarlo.
5 ✓

Se hai il grill, accendilo negli ultimi 5 minuti per rendere la pelle croccante.

Consiglio: Il calore diretto asciuga e dora la pelle al meglio.
6 ✓

Servi con riso e spicchi di lime extra.

Consiglio: L'acidità del lime fresco bilancia la forza del peperoncino.

FAQ Ricetta

Troppo piccante.
Rimuovi semi e filamenti dal peperoncino prima dell'uso, contengono la capsaicina. Se è già fatto, mangia con molto riso o yogurt.
Colore poco scuro.
Zucchero e soia nella marinata danno il colore. Alza un po' la temperatura alla fine o usa il grill.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo intere
  • 2 gambi Cipollotto
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 pz Peperoncino (Habanero o Scotch Bonnet)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Pimento in polvere (Pepe della Giamaica)
  • 1 cucchiaino Timo secco
  • 1 pz Succo di lime
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero