Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Polpette di carne servite in densa salsa di pomodoro agrodolce
Polpette morbide cotte in un sugo di pomodoro denso e saporito

Polpette al sugo di pomodoro

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'eroe riabilitato delle mense. Questo piatto è l'esempio perfetto di 'comfort food': l'acidità e la dolcezza della salsa di pomodoro (soprattutto se bilanciata con un po' di zucchero) completano la grassezza delle polpette. Le polpette con riso sono in realtà il ripieno dei peperoni ripieni, ma senza peperone – così piacciono anche a chi trova il peperone troppo forte.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per la salsa
  • Ciotola per la carne
  • Frusta per il roux

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Sedano

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso al dente in acqua salata, poi scolalo.

Consiglio: La precottura assicura che l'interno della polpetta non resti duro, dato che nell'acido del pomodoro cuoce difficilmente.
2 ✓

Mescola la carne, il riso, la cipolla tritata, aglio, uovo, paprika, sale e pepe. Impasta bene.

Consiglio: Forma con le mani bagnate delle polpette grandi come palline da ping-pong.
3 ✓

Prepara un roux chiaro: tosta la farina nell'olio finché bionda, poi versa la passata e circa 3-4 dl d'acqua.

Consiglio: Usa una frusta per evitare grumi. Il roux dà densità e una base di sapore alla salsa.
4 ✓

Insaporisci la salsa con sale, zucchero e foglie di sedano. Porta a bollore.

Consiglio: Lo zucchero bilancia l'acidità del pomodoro, il sedano è l'abbinamento classico.
5 ✓

Metti le polpette nella salsa e cuoci coperto a fuoco lento per 30-40 minuti.

Consiglio: Non mescolare, scuoti solo la pentola per non rompere le polpette.

FAQ Ricetta

Perché la polpetta si è sfaldata?
Impasto troppo molle o salsa che bolliva troppo forte. L'uovo tiene tutto insieme, non ometterlo! La salsa deve solo sobbollire.
Perché il riso è rimasto duro?
L'ambiente acido del pomodoro rallenta la cottura del riso (la degradazione dell'amido). Conviene precuocere il riso a metà.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di maiale (spalla ideale)
  • 100 g Riso
  • 1 pz Uovo
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 500 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiaio Farina
  • 2 cucchiaio Olio o Strutto
  • 1 cucchiaio Zucchero (a piacere)
  • 1 mazzetto Foglie di sedano (per la salsa)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Paprika dolce