Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Zuppa Pozole servita
Zuppa messicana pozole ricca e piccante con guarnizioni fresche

Pozole

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
L'anima del Pozole è l''hominy' (mais nixtamalizzato). È un processo antico in cui il mais viene messo a bagno in acqua alcalina, facendo gonfiare i chicchi, staccare la buccia e 'sbocciare' come un fiore. Questo processo rende il mais digeribile e nutriente. La zuppa è ricca, carnosa, e i condimenti freschi (ravanelli, lattuga, lime) rendono la sua consistenza davvero eccitante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 3 ore
⌛ Tempo Totale 3 ore 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola: per la lunga cottura.
  • Frullatore: per la salsa chili.

Istruzioni

1 ✓

Metti carne, cipolla, aglio e mais nell'acqua. Cuoci lentamente per 2-3 ore finché la carne diventa tenera.

Consiglio: La spalla di maiale è piena di tessuto connettivo che ha bisogno di tempo per diventare gelatinoso.
2 ✓

Nel frattempo, metti a bagno i peperoncini secchi in acqua calda per 15 minuti, togli i semi, poi frullali finemente con un po' di acqua di ammollo. Filtra nella zuppa.

Consiglio: Reidratare i peperoncini li rende morbidi, creando una salsa cremosa che addensa e insaporisce la zuppa.
3 ✓

Aggiungi l'origano, sala e cuoci insieme per altri 30 minuti.

Consiglio: La fusione dei sapori (diffusione) avviene davvero in questo momento.
4 ✓

Servi bollente, cospargi il piatto con abbondanti ravanelli, lattuga, irrora con lime e sgranocchia chips.

Consiglio: Le verdure fresche croccanti e il lime acido bilanciano la natura grassa e pesante della zuppa.

FAQ Ricetta

Dove trovo l'hominy?
Nei negozi specializzati messicani, di solito in scatola col nome 'Maiz Pozolero'. Il normale mais dolce non va bene!

Ingredienti

  • 1 kg Carne di maiale (spalla, a cubetti)
  • 500 g Mais hominy secco (o in scatola)
  • 1 pz Cipolla bianca
  • 3 spicchi Aglio
  • 4 pz Peperoncino Guajillo secco
  • 2 pz Peperoncino Ancho secco
  • 1 cucchiaio Origano secco
  • 1 cucchiaio Sale
  • 2 l Acqua
  • 2 pz Lime fresco
  • 5 pz Ravanelli
  • 100 g Lattuga iceberg (a strisce)
  • 150 g Tortilla chips