Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Purè di patate dolci arrosto al coriandolo servito
Cremoso purè di patate dolci arricchito con latte di cocco e foglie di coriandolo verde

Purè di patate dolci arrosto al coriandolo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci Contorni
La patata dolce non lo è solo di nome: durante la cottura, l'amido che contiene si trasforma in zucchero, che nel forno caldo caramella, donando al purè un sapore ricco e mielato. Questa dolcezza intensa richiede un contrappunto fresco e verde: qui entrano in gioco il coriandolo e il lime, che con i loro aromi agrumati tagliano la densa cremosità, creando un equilibrio perfetto.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno
  • Schiacciapatate o forchetta
  • Ciotola

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Lava le patate dolci, bucherellale con una forchetta e mettile sulla teglia con la buccia.

Consiglio: Il metodo 'jacket potato' trattiene i sapori e la polpa si ammorbidisce nel suo stesso vapore, risultando molto più gustosa rispetto alla bollitura.
2 ✓

Cuoci per 40-50 minuti finché non saranno completamente morbide e inizieranno a rilasciare un succo zuccherino. Negli ultimi 15 minuti aggiungi accanto uno spicchio d'aglio con la buccia.

Consiglio: L'aglio arrosto diventa cremoso e dolce, perdendo la piccantezza del crudo.
3 ✓

Taglia a metà le patate calde e raccogli la polpa in una ciotola. Spremi dentro anche l'aglio arrosto (fuori dalla buccia).

Consiglio: Lavora finché è caldo, è più facile da schiacciare.
4 ✓

Schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta. Unisci l'olio, il latte di cocco, il sale e il succo di limone.

Consiglio: Non usare il frullatore a immersione, perché l'amido delle patate potrebbe rendere il risultato colloso (anche se le patate dolci sono meno delicate di quelle normali).
5 ✓

Subito prima di servire, incorpora il coriandolo fresco tritato e il peperoncino.

Consiglio: Il purè bollente farebbe appassire l'erba aromatica, quindi aggiungila solo alla fine.

FAQ Ricetta

Perché il purè è venuto filamentoso?
Le estremità delle patate dolci possono essere più fibrose. Se è molto fastidioso, passa la polpa cotta al setaccio prima di mescolarla.
Non mi piace il coriandolo, cosa uso?
Per molti il coriandolo sa di sapone (è genetica). Usa invece prezzemolo o cipollotto tritato finemente.

Ingredienti

  • 800 g Patate dolci (a pasta arancione)
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (o burro)
  • 100 ml Latte di cocco (o panna)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Succo di limone o lime
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino (opzionale)