Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tortino Rákóczi in teglia con meringa dorata e confettura di albicocche
Tradizionale tortino Rákóczi ungherese con ricotta e meringa

Rákóczi túróslepény (Tortino Rákóczi in teglia)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La versione casalinga in teglia del classico Rákóczi Túrós. Qui l'accento è sull'abbondante strato di ricotta. La tecnologia è la stessa della torta: base friabile, ricotta cremosa e la corona di meringa cotta. Perfetto per accogliere gli ospiti nel weekend.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia grande
  • Frusta
  • Sac à poche (opzionale, va bene anche un cucchiaio)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Per la frolla, sabbia il burro con farina e zucchero a velo, poi impasta con i tuorli (e panna acida se serve). Fai riposare al freddo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la farina assorbe umidità e il burro si indurisce di nuovo, rendendo più facile la stesura.
2 ✓

Stendi nella teglia, bucherella e pre-cuoci a 180°C per 10 minuti.

Consiglio: Cuoci fino a un colore giallo paglierino chiaro.
3 ✓

Mescola la ricotta con zucchero, tuorli e scorza di limone. Stendi sulla frolla precotta. Cuoci per altri 20 minuti.

Consiglio: Se ti piace, puoi aggiungere anche uvetta.
4 ✓

Monta a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Crea una griglia sul dolce e metti la confettura negli spazi.

Consiglio: L'amido nello zucchero a velo (se presente) aiuta a stabilizzare la meringa.
5 ✓

Asciuga la meringa a 150°C per circa 15 minuti.

Consiglio: È pronta quando la cima della meringa si dora appena, ma l'interno resta cremoso.

FAQ Ricetta

Posso usare ricotta congelata?
Sì, ma dopo lo scongelamento scolala molto accuratamente, perché il congelamento danneggia la struttura della ricotta rendendola acquosa.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 125 g Burro freddo
  • 60 g Zucchero a velo
  • 2 pz Tuorli (per la frolla)
  • 1 dl Panna acida (se l'impasto non lega)
  • 500 g Ricotta vaccina
  • 100 g Zucchero semolato (ripieno)
  • 2 pz Tuorli (ripieno)
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata
  • 3 pz Albumi
  • 150 g Zucchero a velo (per la meringa)
  • 3 cucchiai Confettura di albicocche