Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ramen con pesce fritto, servito con uova, cipollotto e peperoncino
Delizioso ramen con pesce fritto e ricco brodo appetitoso

Ramen con pesce fritto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Sebbene il ramen sia il re delle zuppe di pasta giapponesi, in questa versione creiamo un gioco di consistenze emozionante: la zuppa setosa e bollente e la pasta elastica sono controbilanciate dal pesce fritto croccante. Al posto del tradizionale 'chashu' (maiale), il pesce è una fonte proteica più leggera ma ricca, che fritta dalla parte della pelle porta extra croccantezza nel piatto. Il segreto è nel tempismo: adagia il pesce sulla zuppa solo al momento di servire, perché la pelle resti croccante.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande - per la pasta
  • Pentola media - per il brodo
  • Padella antiaderente - per il pesce
  • Schiumarola
  • Coltello affilato - per tritare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia
⚠️ Pesce
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Prepara i condimenti: affetta il cipollotto finemente, schiaccia l'aglio, affetta il peperoncino, sfoglia il coriandolo.

Consiglio: La mise en place è l'anima del ramen: quando la pasta è pronta, tutto deve essere a portata di mano.
2 ✓

Metti le uova in acqua bollente con delicatezza e cuoci per esattamente 6 minuti e mezzo, poi metti subito in acqua ghiacciata.

Consiglio: Lo shock termico ferma la cottura, così il tuorlo resta cremoso e l'albume si rassoda (coagulazione).
3 ✓

Per la zuppa porta a bollore il brodo con l'aglio schiacciato, la soia e l'olio di sesamo. Fai sobbollire 5 minuti, poi togli l'aglio.

Consiglio: Non far bollire troppo forte, il brodo potrebbe intorbidirsi.
4 ✓

Asciuga perfettamente i filetti di pesce con carta assorbente. Sala e pepa il lato della carne.

Consiglio: L'umidità è nemica della croccantezza: se la pelle è bagnata, si crea vapore e resta molle.
5 ✓

Scalda poco olio in padella. Metti il pesce dalla parte della pelle. Cuoci a fuoco medio finché la pelle è dorata e croccante e la carne è bianca per due terzi. Giralo per 1 minuto.

Consiglio: Fallo cuocere sul lato della pelle per l'80% del tempo per una consistenza perfetta.
6 ✓

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente per 3 minuti (o secondo confezione), ma lasciala al dente. Scola.

Consiglio: Non lasciarla mai nell'acqua ferma, si inzuppa e scuoce.
7 ✓

Servizio: Metti la pasta in ciotole profonde, versa il brodo bollente. Adagia sopra il pesce fritto (pelle in su), l'uovo tagliato a metà, cospargi di cipollotto, coriandolo, peperoncino e sesamo.

Consiglio: Servi immediatamente, il ramen non aspetta!

FAQ Ricetta

Cosa faccio se la pelle del pesce si attacca?
La padella non era abbastanza calda o volevi girarlo troppo presto. Aspetta che si stacchi da solo dal fondo.
Posso usare pesce surgelato?
Sì, ma scongelalo completamente e asciugalo bene, altrimenti si lesserà invece di friggere.

Ingredienti

  • 200 g Noodles per Ramen (secchi)
  • 4 fetta Filetto di pesce (Salmone o Trota con pelle)
  • 4 pz Uova (medie)
  • 1.2 l Brodo di carne (o dashi)
  • 4 cucchiaio Salsa di soia (di buona qualità)
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 2 gambo Cipollotto
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperoncino fresco
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero