Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al miele e aceto balsamico servita
Salsa al miele e aceto balsamico semplice e saporita

Riduzione di aceto balsamico e miele

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La riduzione (glassatura) di aceto balsamico è un'arma segreta degli chef. Col calore le componenti acquose dell'aceto evaporano, gli acidi si addolciscono e gli zuccheri naturali caramellano. Otteniamo così una glassa densa, lucida e sciropposa, dal sapore intenso ma non pungente.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 135 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piccola casseruola o padella
  • Spatola resistente al calore

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia leggermente l'aglio con la lama del coltello per romperlo (non tagliarlo!).

Consiglio: Così rilascia il sapore, ma puoi toglierlo intero alla fine senza che brucino pezzettini.
2 ✓

Nella casseruola scalda l'olio a fuoco medio. Butta l'aglio e il rametto di rosmarino, rosola per 1 minuto finché inizia a profumare.

Consiglio: Così aromatizzi l'olio (infusione).
3 ✓

Versa l'aceto balsamico e il miele. Mescola. Attenzione, il vapore dell'aceto può essere pungente!

Consiglio: Accendi la cappa aspirante.
4 ✓

Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Fai ridurre sobbollendo dolcemente per 5-8 minuti.

Consiglio: L'obiettivo è che il liquido si riduca di circa la metà.
5 ✓

È pronta quando la salsa è più densa e vela il dorso del cucchiaio. Rimuovi il rosmarino e l'aglio.

Consiglio: Non addensare troppo, perché raffreddandosi si addenserà molto di più!
6 ✓

Condisci con sale e pepe, e versala calda sugli arrosti.

Consiglio: Il sale esalta i sapori agrodolci.

FAQ Ricetta

È diventata troppo densa raffreddandosi, si è incollata alla ciotola.
È dovuto allo zucchero caramellato. Riscaldala delicatamente o aggiungi un cucchiaio di acqua bollente.
Odora di bruciato.
Hai bollito a fiamma troppo alta. La riduzione richiede pazienza e fuoco basso.

Ingredienti

  • 100 ml Aceto balsamico (di Modena)
  • 30 g Miele
  • 1 spicchio Aglio (intero, leggermente schiacciato)
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato fresco
  • 1 rametto Rosmarino fresco (o timo)