Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Riso alle verdure, con ortaggi colorati e cosparso di erbe fresche
Riso soffice e sgranato arricchito con verdure fresche e colorate

Riso alle verdure

Autore: Flavelo
Ricette Contorni
Il jolly dei contorni, che porta colore nel piatto. Anche se molti mischiano semplicemente riso bollito e verdure, la vera esperienza di gusto si ha tostando il riso nel grasso (tecnica pilaf), in modo che i chicchi vengano avvolti dall'olio e non si attacchino. Il vapore delle verdure permea i chicchi durante la cottura.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola con coperchio
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente la cipolla e taglia le carote a piccoli cubetti.

Consiglio: I cubetti di carota dovrebbero essere grandi come i piselli per estetica e cottura uniforme.
2 ✓

Soffriggi la cipolla nell'olio, poi aggiungi la carota e rosola per qualche minuto.

Consiglio: Il carotene della carota si scioglie nel grasso, dando un bel colore al piatto.
3 ✓

Versa il riso e tostalo finché i chicchi diventano bianchi ('traslucidi').

Consiglio: Questo passaggio sigilla la superficie del chicco con l'amido, così resteranno sgranati dopo la cottura.
4 ✓

Aggiungi piselli e mais, copri con l'acqua bollente, sala e cuoci coperto a fuoco basso fino a cottura (ca. 15 minuti).

Consiglio: Non alzare il coperchio e non mescolare! Il vapore farà il lavoro.
5 ✓

Quando il riso è tenero e ha assorbito l'acqua, spegni, unisci il prezzemolo e lascia riposare coperto per altri 10 minuti.

Consiglio: Durante il riposo l'umidità residua si distribuisce uniformemente nei chicchi.

FAQ Ricetta

Perché è diventato colloso?
Hai mescolato troppo in cottura (fuoriuscita di amido) o usato il riso sbagliato. Per i contorni il Parboiled o il Jasmine sono i migliori.
La verdura è dura, il riso è scotto.
Verdure diverse hanno tempi diversi. Soffriggi prima le più dure (carote), aggiungi dopo le più tenere (piselli).

Ingredienti

  • 250 g Riso (chicco lungo, es. Parboiled)
  • 2 pz Carote
  • 150 g Piselli (surgelati o freschi)
  • 100 g Mais
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 cucchiaio Olio
  • 500 ml Acqua bollente o brodo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Prezzemolo