Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Skolebrød con farina di mandorle - dolce ripieno di crema con glassa al cocco Skolebrød con farina di mandorle Tangsuyuk alle verdure in ricca salsa di soia Tangsuyuk alle verdure Kasha al prezzemolo servita in un piatto semplice, con kasha ben visibile Kasha al Prezzemolo Chili Cheese Burger Chili cheese burger Muffin inglesi appena cotti English muffin Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Skolebrød con farina di mandorle - dolce ripieno di crema con glassa al cocco Skolebrød con farina di mandorle Tangsuyuk alle verdure in ricca salsa di soia Tangsuyuk alle verdure Kasha al prezzemolo servita in un piatto semplice, con kasha ben visibile Kasha al Prezzemolo Chili Cheese Burger Chili cheese burger Muffin inglesi appena cotti English muffin Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce
Riso di cavolfiore servito
Riso di cavolfiore sano e a basso contenuto di carboidrati come contorno

Riso di cavolfiore

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Il "riso di cavolfiore" è uno dei trucchi più geniali della gastronomia moderna. Anche se botanicamente non ha nulla a che fare col riso, con la giusta tritatura e tostatura le briciole di cavolfiore assumono una consistenza ingannevolmente simile. Col calore i composti solforosi del cavolfiore svaniscono, lasciando spazio al carattere dolce e nocciolato della verdura (reazione di Maillard). Non è solo un sostituto dietetico, ma un contorno eccitante a sé stante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 185 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mixer (o grattugia a fori larghi) - per ottenere la grandezza di chicchi di riso.
  • Padella larga - perché il cavolfiore rosoli, non vapori.
  • Canovaccio - per assorbire l'umidità.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Semi di sesamo (opzionale)

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette, lavalo e, cosa importantissima: asciugalo completamente.

Consiglio: L'acqua è nemica del cavolfiore: se lo metti in padella bagnato, si lesserà diventando molle invece che croccante e nocciolato.
2 ✓

Metti il cavolfiore nel mixer e trita a impulsi (brevi scatti) fino a ottenere briciole grandi come riso. Non macinare troppo!

Consiglio: Se non hai il mixer, la grattugia a fori larghi è perfetta.
3 ✓

Nell'olio soffriggi la cipolla tritata finché trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato per un minuto.

Consiglio: I sapori di base (cipolla, aglio) preparano il terreno per il cavolfiore più neutro.
4 ✓

Getta le briciole di cavolfiore in padella e rola a fiamma medio-alta, mescolando continuamente, per 5-7 minuti.

Consiglio: L'obiettivo è dorare i bordi delle briciole mantenendo l'interno croccante. Se rilascia acqua, la fiamma è troppo bassa!
5 ✓

Alla fine sala, pepa e irrora col succo di limone. Mescola e togli dal fuoco.

Consiglio: Aggiungi il sale solo alla fine, perché estrae acqua dalla verdura (osmosi) che la farebbe inzuppare.
6 ✓

Servi cospargendo con cipollotto a rondelle e semi di sesamo.

Consiglio: La cipolla fresca e i semi tostati danno consistenza e freschezza al cavolfiore più morbido.

FAQ Ricetta

Perché il cavolfiore è diventato purè?
L'hai cotto troppo a lungo o tritato troppo fine. Il riso di cavolfiore va cotto 'al dente', non stufato fino a spappolarsi.
Ha un cattivo odore, cosa ho sbagliato?
La stracottura libera odori di zolfo. Devi rosolarlo velocemente ad alta temperatura per evitarlo.

Ingredienti

  • 1 testa Cavolfiore (circa 600g)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 2 gambi Cipollotto
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati (opzionale)