Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Riso di cavolfiore con tofu al curry
Nutriente riso di cavolfiore con tofu al curry e coriandolo fresco

Riso di cavolfiore con tofu al curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il riso di cavolfiore è la star della cucina a basso contenuto di carboidrati. In realtà è cavolfiore tritato, saltato velocemente. Il trucco è non stracuocerlo: deve rimanere croccante, 'al dente', imitando la consistenza del vero riso. In questo piatto, l'intensa speziatura indiana del tofu compensa la mancanza di carboidrati.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Low-carb / Dietetico

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mixer o grattugia - per fare il 'riso'
  • Due padelle (una per il tofu, una per il cavolfiore)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Taglia il tofu a cubetti e mescolalo con la salsa di soia, il curry e la curcuma. Lascia riposare per 10 minuti.

Consiglio: La struttura porosa del tofu assorbe la marinata (diffusione).
2 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette e tritalo in un mixer con movimenti a impulsi fino a ottenere la grandezza di chicchi di riso (o grattugialo).

Consiglio: Non tritare troppo, altrimenti diventerà una purea.
3 ✓

In una padella, con un po' d'olio, friggi il tofu marinato fino a doratura. Mettilo da parte.

Consiglio: A causa dello zucchero nella salsa di soia dora prima, fai attenzione a non bruciarlo.
4 ✓

Nella stessa padella, fai un soffritto con la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero.

Consiglio: La base aromatica.
5 ✓

Aggiungi il riso di cavolfiore e i piselli. A fiamma alta, salta mescolando continuamente per 5-7 minuti.

Consiglio: La fiamma alta fa evaporare l'acqua rilasciata dal cavolfiore, così frigge invece di bollire.
6 ✓

Aggiusta di sale e pepe, spremici sopra il lime. Incorpora il tofu e servi con coriandolo e semi di sesamo.

Consiglio: Aggiungi il sale solo alla fine, perché estrae acqua dal cavolfiore, ammorbidendolo.

FAQ Ricetta

Perché il riso di cavolfiore è diventato acquoso?
Lo hai stufato troppo a lungo o hai coperto la padella. Il cavolfiore deve rosolare, non cuocere al vapore.

Ingredienti

  • 1 testa Cavolfiore (ca. 500g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Salsa di soia
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 100 g Piselli (anche surgelati)
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 15 g Semi di sesamo
  • 1 pz Lime
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe