Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Riso glutinoso al mango servito
Cremoso e dolce riso glutinoso al mango come dessert tradizionale thailandese

Riso glutinoso al mango

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La regina dei dessert thailandesi. Il 'glutinous rice' (riso glutinoso) è una varietà speciale di riso con un contenuto di amido molto alto, che lo rende appiccicoso. L'incontro tra la salsa di cocco dolce-salata e il mango acido è la perfezione al palato. Attenzione: questo non è riso al latte, va cotto al vapore!
🕒 Preparazione 4 ore 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Thailandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Cestello per cottura a vapore o vaporiera in bambù
  • Ciotola per ammollare il riso

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Lava il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa completamente limpida (ca. 5-6 risciacqui), poi mettilo in ammollo per almeno 4 ore (o tutta la notte).

Consiglio: Il lavaggio rimuove l'amido superficiale, così i chicchi non saranno viscidi, ma solo appiccicosi.
2 ✓

Scola il riso e mettilo nella vaporiera (foderala con un panno per non farlo cadere). Cuoci al vapore coperto per circa 25-30 minuti, finché diventa morbido e traslucido.

Consiglio: Il vapore cuoce delicatamente i chicchi senza inzupparli.
3 ✓

Nel frattempo scalda metà del latte di cocco (o 2/3) con lo zucchero e il sale finché non si sciolgono. Non bollire!

Consiglio: Il sale è essenziale! Esalta la dolcezza del cocco.
4 ✓

Versa il riso cotto ancora caldo in una ciotola e aggiungi la salsa di cocco calda. Mescola, copri e lascia riposare per 20 minuti.

Consiglio: Il riso caldo assorbe il liquido (assorbimento) e si gonfia.
5 ✓

Aromatizza il restante latte di cocco con un pizzico di sale/zucchero e fallo addensare (questa sarà la salsa).

6 ✓

Al momento di servire, disponi il riso, metti accanto il mango a fette, irrora con la salsa densa e cospargi di semi di sesamo.

Consiglio: I semi croccanti danno consistenza ai bocconi morbidi.

FAQ Ricetta

Posso usare riso Jasmine?
No. Il riso Jasmine si sfalda. Funziona solo il 'Glutinous' o 'Sticky/Sweet Rice'.
Perché devo metterlo in ammollo?
Perché lo cuociamo al vapore, non bollito. L'acqua deve penetrare al centro dei chicchi in anticipo.

Ingredienti

  • 300 g Riso glutinoso Thai (Glutinous rice)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, grasso)
  • 50 g Zucchero (di palma o semolato)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 2 pz Mango maturo
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati (o fagioli mungo)