Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Risotto di cavolfiore agli spinaci servito
Risotto di cavolfiore sano e cremoso con spinaci freschi

Risotto di Cavolfiore agli Spinaci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
La cremosità del risotto classico è data dall'amido rilasciato dal riso. Dato che nel cavolfiore non c'è amido, qui ricorriamo a un piccolo trucco: l'emulsione di burro, formaggio e brodo ridotto crea quella salsa setosa che avvolge i chicchi di cavolfiore croccanti.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Moderna / Low-Carb

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Robot da cucina o grattugia
  • Padella larga o pentola
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte (burro, formaggio)

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette e tritalo nel robot da cucina a impulsi fino alla grandezza di chicchi di riso (o grattugialo).

Consiglio: Non tritare troppo perché diventerà una pappa. L'obiettivo è imitare la consistenza del riso.
2 ✓

Taglia la cipolla finemente. Scalda l'olio e soffriggi la cipolla finché trasparente, alla fine unisci anche l'aglio schiacciato.

Consiglio: Il soffritto non deve bruciare, solo ammorbidirsi per diventare dolce.
3 ✓

Aggiungi il riso di cavolfiore e tosta per 2-3 minuti finché non profuma leggermente di nocciola.

Consiglio: La tostatura a secco approfondisce i sapori e rimuove un po' di umidità.
4 ✓

Versa metà del brodo. Cuoci a fuoco medio finché evapora. Ripeti finché il cavolfiore è tenero ma ancora 'al dente' (ca. 10 minuti).

Consiglio: Il cavolfiore cuoce molto più velocemente del riso! Attento a non stracuocerlo.
5 ✓

Unisci gli spinaci e lascia appassire per 1 minuto. Togli dal fuoco.

Consiglio: Agli spinaci basta il calore residuo.
6 ✓

Manteca con il burro freddo e il parmigiano.

Consiglio: La fase di 'mantecatura': il grasso freddo forma un'emulsione con il liquido di cottura rimasto, rendendo la salsa cremosa anche senza panna.

FAQ Ricetta

Perché il risultato è 'brodoso'?
Il cavolfiore non assorbe il liquido come il riso. Aggiungi solo il liquido che evapora, o alla fine fai evaporare l'eccesso a fiamma alta.

Ingredienti

  • 1 pz Cavolfiore
  • 150 g Spinacini freschi
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 30 g Burro (freddo)
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 300 ml Brodo vegetale (o acqua + dado bio)
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 2 cucchiai Prezzemolo tritato