Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate
Filetti di salmone marinato con spezie e aneto
Antipasto di salmone marinato con erbe e spezie piccanti

Salmone Piccante Marinato all'Aceto

Autore: Flavelo
Ricette Contorni Antipasti
Una reinterpretazione nordica del pesce marinato. A differenza del ceviche che usa il lime, qui è l'aceto a 'cuocere' delicatamente il salmone. La ricchezza naturale del pesce viene bilanciata dall'acidità e dal tocco piccante, creando un antipasto fresco e moderno. La carne diventa morbida come burro, perfetta per un buffet elegante o un antipasto leggero.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Scandinava

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello per sfilettare
  • Pentola
  • Ciotola di vetro o barattolo

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Controlla che non ci siano spine nel salmone e taglialo a fettine sottili o cubetti.

Consiglio: Mettere il pesce in freezer per 20 minuti facilita il taglio preciso.
2 ✓

Prepara la marinata bollendo aceto, acqua, zucchero, sale e spezie. Lascia raffreddare COMPLETAMENTE.

Consiglio: Mai versare la marinata calda sul pesce: cuocerebbe il grasso rendendo la carne molle.
3 ✓

Nel barattolo, alterna strati di salmone, cipolla rossa affettata finemente, aglio e peperoncini.

Consiglio: La cipolla aggiunge croccantezza che contrasta piacevolmente con la morbidezza del pesce.
4 ✓

Aggiungi succo di limone e aneto alla marinata fredda, poi versa sul pesce.

Consiglio: L'aneto è l'abbinamento classico per il salmone, mentre il limone dona freschezza.
5 ✓

Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore.

Consiglio: Noterai che la carne diventerà più chiara e soda grazie all'azione dell'aceto.

FAQ Ricetta

È sicuro usare il pesce crudo?
L'acidità dell'aceto abbatte la carica batterica, ma per sicurezza contro i parassiti è fondamentale abbattere il salmone (congelarlo a -20°C per almeno 24 ore) prima della preparazione.
Quanto dura?
Non è una conserva a lungo termine! Va consumato entro 3-5 giorni.

Ingredienti

  • 500 g filetto di salmone fresco (abbattuto)
  • 250 ml aceto di vino bianco
  • 1 l acqua (per marinata e lavaggio)
  • 30 g sale
  • 20 g zucchero di canna
  • 3 spicchio aglio
  • 1 pz cipolla rossa
  • 2 pz foglia di alloro
  • 1 cucchiaino pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino semi di senape
  • 1 cucchiaio aneto fresco
  • 3 pz peperoncino secco
  • 2 pz peperoncino jalapeño fresco
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 50 ml succo di limone fresco