Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa agrodolce piccante servita con riso
Salsa agrodolce piccante cinese intensa

Salsa agrodolce piccante cinese

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Salse e Sughi
Il segreto della zuppa (o salsa densa) agrodolce piccante è la consistenza 'vellutata'. Il contrasto tra l'aceto (acido) e il pepe bianco/peperoncino (piccante) viene ammorbidito dall'uovo e dall'amido. La 'fioritura' dell'uovo (egg drop) nella zuppa non è solo scenografica, ma dona anche consistenza: nel liquido bollente e addensato, l'uovo si solidifica in nastri sottili, non in un blocco unico.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 140 kcal
🌍 Cucina Cinese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mestolo: Per versare l'uovo.
  • Frusta: Per l'amido.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uovo
⚠️ Soia
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Grattugia lo zenzero e l'aglio. Sbatti l'uovo in una ciotolina con una forchetta, come se facessi una frittata.

Consiglio: L'uovo deve essere completamente omogeneo.
2 ✓

In una pentola porta a ebollizione il brodo con la salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero grattugiato, l'aglio e il peperoncino.

Consiglio: Lascia sobbollire per qualche minuto affinché i sapori si sprigionino.
3 ✓

Versa l'aceto.

Consiglio: Aggiungiamo l'aceto più tardi perché rimanga più 'mordente'.
4 ✓

Sciogli l'amido nell'acqua fredda e versalo nella zuppa. Mescola finché non si addensa.

Consiglio: È importante addensare prima e mettere l'uovo dopo! Nel liquido denso si distribuisce meglio.
5 ✓

Ora il trucco: Mescola la zuppa circolarmente (crea un vortice) e versa lentamente, a filo sottile, l'uovo sbattuto. Non mescolare selvaggiamente, lascia che la zuppa bollente 'cuocia' i nastri d'uovo.

Consiglio: È questo che crea quelle belle 'nuvole' galleggianti.
6 ✓

Spegni subito il fuoco.

Consiglio: All'uovo bastano pochi secondi.

FAQ Ricetta

Il mio uovo si è rappreso in un unico grande grumo.
L'hai versato troppo velocemente o non hai mescolato abbastanza la zuppa. L'acqua deve essere in movimento (vortice) quando ci versi l'uovo.
Non è abbastanza acida.
Il sapore dell'aceto si indebolisce in cottura. Aggiungine ancora un po' alla fine, prima di servire.

Ingredienti

  • 500 ml Brodo di pollo
  • 50 ml Aceto di riso (o aceto nero cinese)
  • 30 ml Salsa di soia
  • 10 g Amido di mais
  • 50 ml Acqua (per l'amido)
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino (o pepe bianco per il gusto autentico)
  • 10 g Zucchero
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Uovo