Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al formaggio cheddar e birra in una ciotola, decorata con prezzemolo fresco, accanto ai nachos.
Crema di cheddar alla birra calda e filante

Salsa al formaggio cheddar e birra

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
La 'Beer Cheese' è la regina incontrastata della cultura dei pub americani e del comfort food. Le note amare e luppolate della birra tagliano genialmente la pienezza del formaggio, mentre il sapore maturo del cheddar domina. La scelta della birra è importante: una lager leggera rende la salsa più delicata, mentre una IPA corposa o una birra scura danno un risultato più caratteristico e marcato.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia: Grattugia sempre il formaggio fresco!
  • Frusta: Per una consistenza liscia.
  • Pentola: Per la cottura.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Grattugia il formaggio sui fori larghi.

Consiglio: Il formaggio grattugiato fresco non ha rivestimenti di amido, quindi fonde molto più cremosamente di quello in busta.
2 ✓

Prepara il roux: sciogli il burro, mescola la farina e tosta per 1-2 minuti finché schiuma (non farla scurire).

Consiglio: Questo è il 'roux', la base addensante della salsa.
3 ✓

Mescolando continuamente, versa la birra e poi il latte. Mescola finché è liscio e porta a bollore finché addensa.

Consiglio: Quando aggiungi i liquidi lavora velocemente con la frusta contro i grumi.
4 ✓

Abbassa la fiamma al minimo (o togli dal fuoco). Aggiungi le spezie: aglio in polvere, paprika, sale, pepe.

Consiglio: La paprika affumicata dona quel carattere BBQ che si sposa benissimo con la birra.
5 ✓

Aggiungi il formaggio grattugiato poco alla volta, mescolando finché non è completamente sciolto e omogeneo. Non bollire più!

Consiglio: Se bolli il formaggio, il grasso si separerà (rottura dell'emulsione) e il risultato sarà oleoso e grumoso.

FAQ Ricetta

Perché la salsa è diventata granulosa?
O hai scaldato troppo il formaggio (le proteine si sono stracciate), o hai usato formaggio già grattugiato che contiene antiagglomeranti. Compra sempre il pezzo intero e togli dal fuoco prima di metterlo!
Che birra devo usare?
Una birra chiara di buona qualità, non troppo amara (lager, pilsner) è la scelta più sicura per iniziare.

Ingredienti

  • 200 g formaggio cheddar (pezzo intero)
  • 150 ml birra (chiara o scura)
  • 30 g burro
  • 2 cucchiaio farina
  • 100 ml latte
  • 0.5 cucchiaino aglio in polvere
  • 0.25 cucchiaino paprika affumicata
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 0.25 cucchiaino pepe