Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al limone e miele servita
Salsa al limone e miele leggera e saporita

Salsa al limone e miele

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il segreto delle salse addensate con amido (come la maggior parte delle salse cinesi) è la precisione termica. I granuli di amido si gonfiano nel liquido caldo e danno all'acqua una consistenza gelatinosa, creando la salsa. La freschezza di limone e miele, completata dal burro, crea la sensazione di una classica 'pan sauce' (salsa in padella), ma molto più semplicemente.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotolina (per l'amido)
  • Padella
  • Frusta
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Grattugia la scorza del limone (solo la parte gialla!), poi spremine il succo.

Consiglio: Nella scorza ci sono gli oli essenziali, nel succo gli acidi. Servono entrambi per l'esperienza completa.
2 ✓

Sciogli l'amido nei 20 ml di acqua fredda fino a togliere i grumi (questo si chiama 'slurry').

Consiglio: Se lo lasci riposare, l'amido si deposita sul fondo, rimescola subito prima dell'uso!
3 ✓

Metti in padella l'acqua, il succo di limone e il miele. Porta a bollore.

Consiglio: Fai sciogliere completamente il miele.
4 ✓

Versa l'amido sciolto mescolando continuamente con la frusta. Cuoci per 1-2 minuti finché si addensa.

Consiglio: L'amido deve bollire un po' per perdere il sapore di farina cruda.
5 ✓

Togli dal fuoco. Mantecare con il burro freddo, il sale, la scorza di limone e il prezzemolo tritato.

Consiglio: L'incorporazione del burro freddo (monté au beurre) rende la salsa setosa e lucida, e ammorbidisce l'acidità del limone.
6 ✓

Servi subito.

Consiglio: Questa salsa è migliore appena fatta, riposando potrebbe formare una pellicola.

FAQ Ricetta

La salsa è opaca, non trasparente.
È una proprietà dell'amido e del burro, è del tutto normale.
Ha fatto i grumi.
L'amido va sempre mescolato con liquido FREDDO prima di aggiungerlo al caldo (slurry). Se hai sbagliato, filtrala.

Ingredienti

  • 50 ml Succo di limone fresco
  • 30 g Miele
  • 20 g Burro freddo (a cubetti)
  • 50 ml Acqua (per la cottura)
  • 10 g Amido di mais (Maizena)
  • 20 ml Acqua fredda (per l'amido)
  • 2 g Sale
  • 1 cucchiaino Scorza di limone fresca (grattugiata)
  • 5 g Prezzemolo fresco