Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al pepe verde e aglio servita
Vellutata classica francese per bistecche

Salsa al pepe verde e aglio

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il pepe verde è la versione immatura e marinata del pepe nero. Il suo sapore è meno piccante, più fresco ed erbaceo, e i suoi grani morbidi scoppiano piacevolmente in bocca. Questa salsa è un classico delle steakhouse: la morbidezza della panna e il 'morso' piccante del pepe creano un contrasto perfetto.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Coltello (per schiacciare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia i grani di pepe verde con la lama di un coltello.

Consiglio: Così rilasciano meglio il sapore ma non diventano troppo piccoli.
2 ✓

Nel mix di burro e olio fai insaporire l'aglio tritato.

Consiglio: Non deve dorare, solo profumare.
3 ✓

Butta il pepe, tosta per mezzo minuto, poi sfuma col brodo.

Consiglio: Il brodo dà profondità oltre alla pura grassezza della panna.
4 ✓

Riduci della metà, poi aggiungi la panna.

Consiglio: La riduzione concentra i sapori.
5 ✓

Cuoci finché denso (ca. 5 minuti), infine sala dopo aver assaggiato.

Consiglio: La salamoia del pepe può essere salata, quindi attenzione col sale!

FAQ Ricetta

Posso usare pepe verde essiccato?
Sì, ma va messo in ammollo prima o cotto più a lungo nella salsa per ammorbidirlo. Quello in salamoia (in scatola) è il migliore.

Ingredienti

  • 2 cucchiai Pepe verde (in salamoia, sgocciolato)
  • 2 spicchi Aglio
  • 30 g Burro
  • 200 ml Panna fresca per cucinare
  • 100 ml Brodo di carne
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Olio d'oliva