Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al rafano e senape servita
Salsa piccante e cremosa ideale per accompagnare bolliti e arrosti

Salsa al rafano e senape

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
L'incontro di due ingredienti dal profumo pungente in un bagno di panna setosa. Gli oli essenziali del rafano e la forza della senape si addolciscono col calore, trasformandosi in una salsa piacevolmente piccante e riscaldante. Tradizionalmente l'accompagnamento immancabile per bolliti di manzo (Tafelspitz) o carni affumicate.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piccola casseruola
  • Grattugia (se usi rafano fresco)
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Se usi rafano fresco, sbuccia e grattugia finemente.

Consiglio: L'aroma del rafano fresco è imbattibile, ma volatile. Usalo subito dopo averlo grattugiato.
2 ✓

Scalda la panna nella casseruola a fuoco medio, fino a leggero bollore.

Consiglio: Non far bollire forte, la panna potrebbe 'bruciare' o separarsi.
3 ✓

Abbassa la fiamma. Incorpora la senape e lasciala sciogliere nella panna calda.

Consiglio: La senape addenserà anche un po' la salsa.
4 ✓

Aggiungi il rafano. Cuoci a fuoco molto basso per 3-4 minuti.

Consiglio: Più cuoci, più il rafano perde forza. Se ti piace molto piccante, uniscilo solo alla fine.
5 ✓

Condisci con succo di limone, sale, pepe e un pizzico di zucchero.

Consiglio: Zucchero e limone bilanciano l'amaro del rafano ed esaltano il piccante.
6 ✓

Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di servire. Si addenserà raffreddandosi.

Consiglio: La salsa al rafano è ottima anche tiepida o fredda.

FAQ Ricetta

Posso usare rafano sott'aceto?
Sì, ma usa meno succo di limone perché il rafano sott'aceto è già aspro. Strizzalo prima.
Come grattugiare il rafano senza piangere?
Grattugia vicino a una finestra aperta o usa un mixer. Il rafano è più forte della cipolla!

Ingredienti

  • 200 ml Panna da cucina (min. 20%)
  • 2 cucchiaio Senape forte (es. inglese o Digione)
  • 30 g Rafano fresco grattugiato (o 2 cucchiai in vasetto)
  • 5 ml Succo di limone
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 1 pizzico Zucchero (opzionale, per arrotondare i sapori)