Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Salsa al rosmarino, lime e zenzero servita
Salsa a crudo vibrante per dare vita a pesci e carni bianche

Salsa al rosmarino, lime e zenzero

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa salsa si basa sull'armonia degli opposti: l'acidità squillante del lime, il calore dello zenzero e l'aroma terroso e resinoso del rosmarino si incontrano in una ciotola. Non è una salsa cotta, ma un'emulsione fresca dove i sapori maturano col tempo, non col calore. Scelta eccellente per elevare in un attimo un semplice petto di pollo grigliato o un pesce al forno a livello da ristorante.
🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 95 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotolina
  • Frusta a mano o forchetta
  • Spremiagrumi
  • Grattugia (lato fine o per zenzero)
  • Coltello affilato e tagliere

Istruzioni

1 ✓

Lava bene i lime in acqua calda. Grattugia finemente la scorza di uno (solo la parte verde), poi tagliali a metà e spremine il succo.

Consiglio: Nella scorza ci sono gli oli essenziali che danno il vero profumo, il succo dà l'acidità.
2 ✓

Sbuccia lo zenzero (raschia la buccia con un cucchiaino) e grattugialo perpendicolarmente alle fibre per ottenere una polpa.

Consiglio: Le fibre dello zenzero sono longitudinali, grattugiando così non avrai fili nella salsa.
3 ✓

Stacca gli aghi di rosmarino e tritali il più finemente possibile, quasi in polvere.

Consiglio: Gli aghi sono duri, se rimangono grandi sono fastidiosi. Il trito libera gli oli essenziali.
4 ✓

In una ciotola mescola succo di lime, scorza, zenzero, sale, pepe e miele finché sale e miele non sono sciolti.

Consiglio: Sciogli sempre sale e zucchero (miele) nella parte acida, perché nell'olio non si sciolgono (solubilità).
5 ✓

Mescolando continuamente, versa l'olio a filo finché la salsa diventa leggermente opaca e densa.

Consiglio: È una sorta di 'emulsione fredda', come una vinaigrette. Le gocce d'olio si disperdono nel liquido acido creando cremosità.
6 ✓

Unisci il rosmarino e lascia riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente o in frigo.

Consiglio: Nel riposo i sapori si 'sposano': gli aromi di rosmarino e zenzero permeano il mix (diffusione).

FAQ Ricetta

Posso usare rosmarino secco?
Meglio di no. Il rosmarino secco è duro e ha un sapore diverso. Se non hai il fresco, usa timo o ometti.
È troppo acida, che fare?
Aggiungi un po' di miele o un pizzico di sale. Il sale può smorzare la percezione dell'acido.
Quanto dura?
In frigo, in barattolo chiuso 3-4 giorni, ma il rosmarino potrebbe scurirsi.

Ingredienti

  • 2 pz lime freschi
  • 1 cucchiaino zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 rametto rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio miele
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato fresco