Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa all'aglio e rosmarino in una ciotola, servita con rosmarino fresco e pane tostato.
Salsa vellutata e aromatica all'aglio

Salsa all'aglio e rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa salsa è il 'tubino nero' della cucina: semplice, elegante e sta bene con tutto. Il segreto sta nell'addomesticare l'aglio. Non usiamo la sua forza cruda e pungente, ma lo facciamo appassire nel burro per rivelare il suo lato più dolce e nocciolato, avvolto dalla cremosità della panna e dal profumo di bosco del rosmarino. Una besciamella arricchita che eleva anche il più semplice pollo arrosto a piatto festivo.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 190 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Preferibilmente dal fondo spesso per una distribuzione uniforme del calore.
  • Frusta: Strumento indispensabile per mescolare senza grumi.
  • Spremiagrumi: Per il tocco fresco.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino, quindi rosola per mezzo minuto finché non si sprigiona il profumo.

Consiglio: I composti aromatici si sciolgono meglio nei grassi. Il soffritto conferisce un sapore molto più intenso rispetto alla semplice bollitura nel liquido.
2 ✓

Aggiungi la farina e mescola velocemente col burro. tosta per un altro minuto finché non diventa color nocciola chiaro (preparazione del roux).

Consiglio: I granelli di farina devono scaldarsi affinché l'amido si 'apra' e possa assorbire il liquido per addensare.
3 ✓

Togli dal fuoco per un istante e, mescolando continuamente, versa la panna a filo.

Consiglio: Bilanciare la temperatura e mescolare continuamente impedisce alla farina di formare grumi.
4 ✓

Rimetti sul fuoco, aggiusta di sale e pepe e versa le gocce di succo di limone. Cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti finché non si addensa.

Consiglio: L'acidità del limone 'taglia' la grassezza della panna, mantenendo la salsa fresca ed equilibrata.
5 ✓

Assaggia e servi immediatamente. Se si forma una pellicola in superficie, mescola prima di servire.

Consiglio: Le salse alla panna si addensano molto raffreddandosi a causa dell'amido, quindi servile ben calde.

FAQ Ricetta

La salsa è troppo densa, cosa faccio?
Allungala con un po' di latte o acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Posso usare rosmarino secco?
Sì, ma ha un sapore più intenso. Usane la metà e sbriciolalo tra le dita prima di aggiungerlo al burro.
Posso congelare gli avanzi?
Sconsigliato, le salse a base di panna e farina spesso si separano e diventano granulose allo scongelamento.

Ingredienti

  • 1 rametto rosmarino fresco (tritato finemente)
  • 3 spicchio aglio schiacciato
  • 200 ml panna da cucina
  • 1 cucchiaio burro
  • 1 cucchiaio farina 00
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino succo di limone spremuto fresco