Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa cremosa alla rucola in ciotola
Crema di rucola fresca e parmigiano, alternativa ideale al pesto

Salsa cremosa alla rucola

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La rucola finisce solitamente in insalata, eppure cotta mostra un volto completamente nuovo. Con il calore perde la sua piccantezza e diventa una verdura dal sapore di noce, che ricorda leggermente gli spinaci ma con più carattere. Abbinata a panna e Parmigiano, ottieni un condimento per pasta veloce ed elegante, più cremoso del pesto e più interessante di una semplice salsa alla panna.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 230 kcal
🌍 Cucina Italiana / Moderna

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Frullatore a immersione

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Fai imbiondire l'aglio nell'olio per 1 minuto, non farlo bruciare!

Consiglio: Se l'aglio brucia, diventa amaro.
2 ✓

Aggiungi la rucola e falla appassire (ca. 1-2 minuti). Si ridurrà di volume come gli spinaci.

Consiglio: Col calore le pareti cellulari si rompono e l'acqua fuoriesce (appassimento).
3 ✓

Versa la panna, fai sobbollire per 1-2 minuti. Sala e pepa.

Consiglio: La panna assorbirà il sapore della rucola e dell'aglio.
4 ✓

Unisci il Parmigiano (che addenserà il tutto), poi frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.

Consiglio: Se la usi per la pasta, non farla restringere troppo, perché l'amido della pasta la addenserà ulteriormente.

FAQ Ricetta

La salsa è diventata amara, perché?
La rucola vecchia a foglia larga è più amara. Usa la rucola novella. Se è comunque amara, un po' di succo di limone o miele può aiutare a bilanciare.

Ingredienti

  • 100 g rucola fresca (preferibilmente novella)
  • 200 ml panna da cucina
  • 50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)
  • 2 spicchio aglio (schiacciato)
  • 2 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato