Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa curry al latte di cocco e lime servita
Vellutata salsa asiatica profumata con latte di cocco e note agrumate

Salsa curry al latte di cocco e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa è l'essenza della cucina asiatica in un'unica pentola: la cremosità del latte di cocco ammorbidisce il fuoco della pasta di curry, mentre l'acidità del lime dona una vibrante freschezza al tutto. Il passaggio chiave qui è 'svegliare' la pasta di curry: non versarla semplicemente nel liquido, ma tostala nel grasso affinché gli oli essenziali prendano vita.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o wok
  • Grattugia
  • Cucchiaio di legno

Istruzioni

1 ✓

Preparazione aromi: grattugia lo zenzero e schiaccia l'aglio.

Consiglio: Puoi raschiare via facilmente la buccia dello zenzero con il bordo di un cucchiaino, così non sprechi la polpa.
2 ✓

Tostatura: scalda l'olio, aggiungi lo zenzero e l'aglio. Dopo mezzo minuto aggiungi la pasta di curry e tosta ancora per 1-2 minuti, finché non sprigiona un profumo intenso.

Consiglio: Gli aromi delle spezie sono liposolubili. Se li mettessi solo nel latte di cocco, avrebbero un sapore 'lesso'. La tostatura approfondisce e apre i sapori (tecnica Bloom).
3 ✓

Cottura: versa il latte di cocco, mescola fino a ottenere un composto liscio e lascia sobbollire per 5-7 minuti finché non si addensa leggermente.

Consiglio: Non bollire troppo forte, perché anche il latte di cocco potrebbe separarsi.
4 ✓

Finitura: togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime e il sale. Assaggia!

Consiglio: Aggiungi il succo di lime sempre alla fine, perché con la lunga cottura perde il suo carattere fresco e agrumato e potrebbe diventare amaro.
5 ✓

Servizio: incorpora il coriandolo fresco subito prima di servire.

Consiglio: Con il calore il coriandolo inizia subito ad appassire, quindi è meglio fresco.

FAQ Ricetta

Posso usare il curry in polvere invece della pasta?
Sì, ma il sapore sarà meno complesso e fresco. Gli ingredienti umidi nella pasta (citronella, galanga) contano molto.
La salsa si è separata (l'olio è affiorato), è un problema?
Nei curry asiatici questo è spesso l'obiettivo! Lo strato di olio rossastro in superficie è pieno di sapore. Mescola prima di servire.

Ingredienti

  • 200 ml Latte di cocco (in lattina, non la bevanda)
  • 30 ml Succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio Pasta di curry verde
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Olio di semi (o olio di cocco)
  • 1 pizzico Sale
  • 10 g Coriandolo fresco