Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di piselli alla menta servita
Salsa cremosa di piselli dolci profumata alla menta fresca

Salsa di piselli alla menta

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La dolcezza naturale dei piselli e la freschezza della menta sono un abbinamento classico, specialmente nella cucina anglosassone. Questa salsa diventa setosa grazie alla frullatura, ricca grazie alla panna e lucida grazie al burro. Un modo eccellente per elevare i piselli a contorno elegante o salsa.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Casseruola
  • Frullatore a immersione
  • Setaccio fine (opzionale per un tocco lussuoso)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente lo scalogno e l'aglio.

Consiglio: Lo scalogno ha un sapore più delicato e dolce della cipolla, si abbina meglio ai piselli.
2 ✓

Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e fallo stufare finché diventa trasparente (non farlo dorare!). Aggiungi l'aglio all'ultimo minuto.

Consiglio: Se la cipolla si scurisce, cambia il colore e il sapore della salsa. L'obiettivo è farla sudare, non rosolare.
3 ✓

Versa i piselli, falli insaporire nel burro, poi copri con il brodo.

Consiglio: Il burro avvolge i piselli donando un sapore più ricco.
4 ✓

Cuoci col coperchio finché i piselli sono teneri (circa 5-8 minuti). Assaggia: anche la buccia deve essere morbida.

Consiglio: Non stracuocerli fino a farli diventare grigiastri! Devono rimanere brillanti.
5 ✓

Aggiungi la panna, fai bollire per un minuto, poi togli dal fuoco. Unisci la menta.

Consiglio: La menta non deve cuocere, ma solo 'scottarsi' col calore della salsa per rimanere fresca.
6 ✓

Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.

Consiglio: Inclina la pentola per immergere completamente la testa del mixer e ottenere una crema più vellutata.
7 ✓

Per una consistenza davvero elegante, passa la salsa al setaccio fine (opzionale).

Consiglio: Questo rimuove le bucce dei piselli, regalandoti una vellutata di qualità da ristorante.

FAQ Ricetta

Posso usare piselli in scatola?
Sconsigliato. I piselli in scatola hanno un colore spento e sanno di cotto. I piselli surgelati hanno un sapore molto più fresco e un colore vivace.
È diventata troppo densa.
Aggiungi un po' di brodo o panna.

Ingredienti

  • 300 g Pisellini (freschi o surgelati)
  • 10 g Foglie di menta fresca
  • 30 g Burro
  • 100 ml Panna da cucina (min. 20%)
  • 1 pz Scalogno (o piccola cipolla rossa)
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 g Sale
  • 1 pizzico Pepe bianco (o nero)
  • 100 ml Brodo vegetale (o acqua)