Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di pomodoro piccante servita con la pasta
Ricca e gustosa salsa di pomodoro piccante

Salsa di pomodoro piccante

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Ispirata al 'Sugo all'Arrabbiata' italiano, questa salsa sposa la dolcezza del pomodoro con il piccante 'arrabbiato' del peperoncino. Il segreto di una buona salsa di pomodoro è la pazienza: bisogna lasciare evaporare l'acqua dei pomodori e far concentrare gli zuccheri naturali. La freschezza del basilico corona l'opera alla fine.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 95 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Cucchiaio di legno
  • Grattugia

Istruzioni

1 ✓

Se usi pomodori freschi, sbollentali, pelali e tagliali a cubetti. Grattugia l'aglio.

Consiglio: Rimuovere la pelle garantisce una consistenza più liscia, poiché la cellulosa della buccia non si scioglie in cottura. (Miglioramento della texture).
2 ✓

Scalda l'olio e fai soffriggere l'aglio e il peperoncino per mezzo minuto.

Consiglio: La capsaicina del peperoncino è liposolubile, quindi l'olio ne assorbe la piccantezza. (Estrazione del sapore).
3 ✓

Aggiungi i pomodori, il sale, il pepe e lo zucchero. Cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti.

Consiglio: Il sale aiuta a rompere le pareti cellulari, facendo spappolare prima il pomodoro. (Osmosi).
4 ✓

Quando la salsa è densa, togli dal fuoco e manteca con il basilico spezzettato a mano.

Consiglio: Gli oli essenziali del basilico sono termosensibili, quindi aggiungilo solo alla fine. (Conservazione dell'aroma).

FAQ Ricetta

Troppo acida.
L'acidità dipende dalla varietà del pomodoro. Usa lo zucchero di canna indicato nella ricetta o un pizzico di bicarbonato per neutralizzarla.
Troppo liquida.
Continua a cuocere senza coperchio.

Ingredienti

  • 500 g Pomodori maturi (o pelati di qualità)
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in fiocchi
  • 10 g Basilico fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna