Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa speziata al melograno servita
Glassa agrodolce al melograno per carni arrosto

Salsa speziata al melograno

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il succo di melograno contiene acidità naturale e tannini, che danno profondità alla salsa. Poiché il succo di frutta è liquido di per sé, lo addensiamo con amido (gelatinizzazione) per ottenere una salsa appiccicosa che forma un rivestimento lucido sulle carni.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 80 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piccola frusta: per eliminare i grumi.

Istruzioni

1 ✓

Mescola l'amido con l'acqua fredda (sospensione).

Consiglio: L'amido si raggruma immediatamente nel liquido bollente, per questo va sciolto a freddo.
2 ✓

Porta a ebollizione il succo, il miele, l'aceto e le spezie.

Consiglio: Il calore aiuta a estrarre gli aromi dello zenzero e della cannella.
3 ✓

Versa l'acqua con l'amido e cuoci per 1-2 minuti finché si addensa.

Consiglio: I granuli di amido si gonfiano con il calore e legano l'acqua (gelatinizzazione).
4 ✓

Alla fine incorpora i chicchi freschi.

Consiglio: I chicchi danno una consistenza croccante (contrasto) nella salsa liscia.

FAQ Ricetta

Perché la salsa è diventata opaca?
L'amido di mais addensa rendendo opaco. Se vuoi che sia trasparente, usa amido di tapioca.

Ingredienti

  • 150 ml Succo di melograno (100%)
  • 20 g Miele
  • 10 ml Aceto di riso
  • 0.25 cucchiaino Cannella in polvere
  • 5 g Zenzero fresco (grattugiato)
  • 10 g Amido di mais
  • 50 ml Acqua fredda
  • 20 g Chicchi di melograno
  • 0.25 cucchiaino Sale