Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa tahina alla menta in una ciotola, decorata con menta fresca.
Crema di sesamo rinfrescante arricchita da menta fresca tritata

Salsa tahina alla menta

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
La tahina (pasta di sesamo) è un ingrediente magico che, mescolato con l'acqua, prima 'impazzisce' e poi improvvisamente si trasforma in una salsa cremosa. Questa trasformazione fisica è la base di questa ricetta, resa leggera dalla freschezza della menta e del limone. Un esempio perfetto di come trasformare semi pesanti e oleosi in un condimento rinfrescante.
🕒 Preparazione 5 min
⌛ Tempo Totale 5 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piccola frusta o forchetta
  • Ciotola per mescolare
  • Tritatutto (opzionale per la menta)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Preparazione: taglia le foglie di menta molto finemente. Schiaccia l'aglio a purea.

Consiglio: Taglia la menta con un coltello affilato, non schiacciarla, altrimenti diventerà nera lungo il taglio (ossidazione).
2 ✓

Emulsione: metti la tahina in una ciotola, aggiungi il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aglio. Mescola: otterrai una massa densa e 'collosa'.

Consiglio: Non spaventarti della consistenza, fa parte del processo!
3 ✓

Diluizione: inizia ad aggiungere l'acqua fredda a cucchiaiate, mescolando continuamente. Diluisci finché raggiungi la consistenza desiderata, simile allo yogurt, e il colore diventa più chiaro.

Consiglio: L'acqua fredda aiuta a creare un'emulsione più stabile.
4 ✓

Condimento: incorpora la menta tritata, sala e pepa. Assaggia se è abbastanza acida.

Consiglio: La tahina 'mangia' il sale e il limone, sii coraggioso con il condimento.

FAQ Ricetta

Perché la tahina è diventata grumosa quando ho aggiunto l'acqua?
È naturale! Inizialmente l'acqua fa addensare la pasta di sesamo (punto di inversione dell'emulsione). Aggiungi altra acqua e mescola con decisione, si liscerà.
È diventata amara, perché?
La tahina può essere amara di per sé se il sesamo è vecchio, o se non c'è abbastanza limone/sale a bilanciare.

Ingredienti

  • 4 cucchiai Tahina (pasta di sesamo)
  • 1 mazzetto Menta fresca
  • 2 cucchiai Succo di limone fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 50 ml Acqua fredda (più se necessario)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.25 cucchiaino Pepe nero