Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Teriyaki servita
Glassa agrodolce scura perfetta per piatti giapponesi

Salsa teriyaki giapponese

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La salsa teriyaki fatta in casa è imparagonabile a quella comprata. La base è l'equilibrio tra salsa di soia (sale e umami) e mirin o zucchero (dolcezza e lucentezza). Durante la cottura lo zucchero caramella, l'acqua evapora e si crea uno sciroppo denso, scuro e ambrato che trasforma ogni boccone in una bomba di sapore. Un'arma universale in cucina: per carne, pesce, verdure.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 45 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Per la cottura.
  • Frusta: Per sciogliere l'amido senza grumi.
  • Barattolo: Per la conservazione.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Nel pentolino mescola la salsa di soia, 100ml di acqua, lo zucchero, l'aceto, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato.

Consiglio: Misura tutto a freddo nel pentolino.
2 ✓

Porta a bollore a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie completamente.

Consiglio: Il sapore di zenzero e aglio si sprigiona nel liquido grazie al calore.
3 ✓

Sciogli l'amido nei 2 cucchiai di acqua fredda fino a eliminare i grumi (questo è lo 'slurry').

Consiglio: Mai mettere l'amido in polvere nella salsa bollente, farebbe subito i grumi!
4 ✓

Versa l'acqua con l'amido nella salsa bollente mescolando continuamente.

Consiglio: Vedrai la salsa passare da opaca a trasparente e densa.
5 ✓

Cuoci ancora per 1 minuto, poi togli dal fuoco. Raffreddandosi si addenserà ulteriormente.

Consiglio: Filtrala se vuoi una salsa liscia senza pezzetti.

FAQ Ricetta

È diventata troppo salata.
Usa salsa di soia a ridotto contenuto di sale, oppure diluisci con acqua e aggiungi un po' di zucchero.
Si è formata una pellicola raffreddandosi.
È dovuto all'amido. Mescola, o metti della pellicola a contatto diretto con la superficie durante il raffreddamento.

Ingredienti

  • 120 ml Salsa di soia
  • 100 ml Acqua
  • 50 g Zucchero di canna (o miele)
  • 1 cucchiai Aceto di riso (o aceto di mele)
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiai Amido di mais
  • 2 cucchiai Acqua fredda (per l'amido)