Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Tzatziki servita con pane pita fresco
Salsa greca Tzatziki con yogurt fresco e cetrioli

Salsa Tzatziki

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Lo tzatziki è più di yogurt e cetrioli. La chiave è la rimozione dell'acqua: il cetriolo è composto al 96% da acqua che, se lasciata, trasforma la salsa in una zuppa. La salatura e la scolatura paziente concentrano il sapore del cetriolo e preservano la densità dello yogurt. L'aglio e l'aceto/limone assicurano quella tipica freschezza 'pungente'.
🕒 Preparazione 25 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 160 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia a fori larghi
  • Colino o canovaccio pulito (per strizzare)
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine (pita)

Istruzioni

1 ✓

Lava il cetriolo (con la buccia) e grattugialo con la grattugia a fori larghi.

Consiglio: La buccia dà croccantezza e colore, non sbucciarlo completamente.
2 ✓

Sala il cetriolo grattugiato e lascialo riposare in un colino per 10-15 minuti.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalle cellule vegetali per osmosi. Passaggio critico! (Rimozione acqua).
3 ✓

Strizza il cetriolo con le mani o con un canovaccio il più forte possibile. Deve essere quasi asciutto.

Consiglio: L'acqua residua diluirebbe lo yogurt rovinando l'emulsione.
4 ✓

Mescola lo yogurt con l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva, il succo di limone e il cetriolo strizzato.

Consiglio: Aggiungi l'olio a filo alla fine per renderlo lucido.
5 ✓

Unisci l'aneto tritato e metti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Consiglio: La diffusione (miscelazione) dei sapori richiede tempo.

FAQ Ricetta

È rimasto liquido lo stesso.
Non hai strizzato abbastanza il cetriolo o non hai usato vero yogurt greco. Lo yogurt normale è troppo liquido.
Troppo aglio.
La potenza dell'aglio aumenta riposando. Se lo preferisci delicato, usane meno o cuoci gli spicchi prima.

Ingredienti

  • 250 g Yogurt greco denso
  • 1 pz Cetriolo lungo
  • 2 spicchio Aglio
  • 5 g Aneto fresco (o menta)
  • 15 ml Olio extravergine d'oliva
  • 15 ml Succo di limone fresco (o aceto di vino bianco)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato
  • 4 pz Pane Pita (per servire)