Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche
Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche
Teneri spiedini di pollo marinati all'ananas e grigliati

Satay agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
In questa ricetta la scienza lavora per te: l'enzima bromelina contenuto nel succo d'ananas agisce come inteneritore naturale della carne, scomponendo le catene proteiche più dure. Il risultato è un pollo tenerissimo, reso irresistibilmente appiccicoso e affumicato dalla caramellizzazione degli zuccheri sulla griglia.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Sud-est asiatico (fusion)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini di legno o metallo
  • Padella grigliante
  • Ciotola per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti a bagno gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti.

Consiglio: Il legno imbevuto d'acqua evapora, mantenendo la temperatura intorno ai 100°C finché l'acqua non si esaurisce, prevenendo la bruciatura.
2 ✓

Taglia la carne a cubetti uniformi di 2x2 cm. Grattugia finemente lo zenzero e l'aglio.

Consiglio: La dimensione uniforme assicura che ogni boccone cuocia contemporaneamente.
3 ✓

Mescola la marinata con tutti gli ingredienti, unisci la carne e metti in frigorifero per ESATTAMENTE 30-40 minuti.

Consiglio: L'enzima bromelina dell'ananas scompone le proteine (frollatura). Se rimane più a lungo, la struttura della carne si sfalda e diventa poltiglia.
4 ✓

Infila la carne sugli spiedini.

Consiglio: Non ammassarli troppo, affinché il calore raggiunga ogni punto.
5 ✓

Cuoci su griglia calda o in padella per 3-4 minuti per lato. Gira spesso!

Consiglio: Lo zucchero nella marinata (ananas, salsa chili) caramella rapidamente e tende a bruciare, quindi bisogna fare attenzione e girare spesso.

FAQ Ricetta

Perché la carne è diventata stopposa?
L'hai lasciata troppo a lungo nel succo d'ananas. L'enzima non si ferma, 'digerisce' la carne. Rispetta i 30-40 minuti!
Posso usare succo sciroppato?
No, perché il trattamento termico (conservazione) distrugge gli enzimi. Funziona solo il succo fresco o al 100%.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 100 ml Succo d'ananas (fresco o 100%)
  • 2 cucchiaio Salsa chili dolce
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Succo di lime
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cm Zenzero fresco
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo