Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sfiha servita con prezzemolo fresco e insalata
Pane piatto croccante coperto di carne speziata e pinoli

Sfiha

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Antipasti
La Sfiha (parente del lahmacun) è la risposta levantina alla pizza, ma molto più antica. Queste pizzette aperte sono simbolo di convivialità: carne macinata speziata, limone e pomodoro su pasta sottile e croccante. La carne cuoce insieme alla pasta, rilasciando succhi che la pasta assorbe subito, rendendo ogni morso delizioso.
🕒 Preparazione 1 ora
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per lievitare
  • Teglia
  • Mattarello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Pinoli

Istruzioni

1 ✓

Impasta farina, lievito, acqua, sale, olio. Lascia lievitare 1 ora finché raddoppia.

Consiglio: La maglia glutinica serve per stendere sottile.
2 ✓

Mescola la carne CRUDA con cipolla, pomodoro, limone e spezie.

Consiglio: In originale la carne va cruda! Il limone "precuoce" un po' e dà freschezza.
3 ✓

Spremi via il liquido in eccesso dal mix.

Consiglio: Se troppo umido bagna la pasta e non diventa croccante.
4 ✓

Dividi l'impasto in palline, stendi a dischi sottili. Spalma il centro col mix, ripiega i bordi a barchetta o triangolo.

Consiglio: Premi la carne nella pasta col dito perché non cada.
5 ✓

Inforna a 220°C (o su pietra) 12-15 minuti, finché dorata e carne cotta.

Consiglio: Alta temperatura cuoce subito pasta e strato sottile di carne.

FAQ Ricetta

Perché niente formaggio?
La Sfiha non è pizza. Il gusto di carne e pasta è l'essenza, il formaggio appesantirebbe e coprirebbe la freschezza di agnello e limone.

Ingredienti

  • 500 g farina per pane (o farina 0)
  • 7 g lievito secco
  • 300 ml acqua tiepida
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 300 g macinato di agnello (o manzo)
  • 1 pz cipolla (grattugiata)
  • 2 pz pomodoro (tritato)
  • 2 cucchiaio pinoli (opzionale)
  • 2 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino baharat (o mix 7 spezie)