Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sformato di zucchine vegano con salsa di pomodoro
Sformato di zucchine nutriente e gustoso con salsa al formaggio vegano

Sformato di zucchine vegano

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La zucchina è al 95% acqua. Il più grande nemico degli sformati è l'umidità che fuoriesce dalle verdure, inzuppando il cibo e rendendolo 'bollito' invece che 'al forno'. La chiave tecnica di questa ricetta è l'uso del sale (osmosi) per rimuovere l'acqua prima della cottura, ottenendo così un piatto dal sapore concentrato e ricco.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale, Vegana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila
  • Molta carta assorbente
  • Padella per il ragù

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia (dipende dal tipo di macinato/salsa)

Istruzioni

1 ✓

Affetta le zucchine per il lungo o a rondelle, e salale abbondantemente. Lascia riposare per 15-20 minuti.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalle cellule. Vedrai la superficie imperlarsi.
2 ✓

Intanto prepara il ragù: rosola la cipolla, l'aglio schiacciato e il 'macinato' vegano nell'olio.

Consiglio: Anche alle proteine vegane giova la rosolatura (reazione di Maillard) per la profondità di sapore.
3 ✓

Versa la passata, condisci con origano e cuoci finché denso (ca. 10 minuti).

Consiglio: È importante che il ragù sia denso, non liquido, altrimenti inzuppa il piatto.
4 ✓

Torna alle zucchine: tampona via l'umidità con carta assorbente il più possibile.

Consiglio: Più sono asciutte, migliore sarà la consistenza.
5 ✓

Stratifica: zucchine, ragù, salsa al formaggio. Ripeti fino a esaurimento.

Consiglio: Le zucchine devono essere lo strato inferiore.
6 ✓

Inforna a 180°C per 30 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sobbollono.

Consiglio: Lascia raffreddare un po' prima di servire per poterlo tagliare.

FAQ Ricetta

Perché lo sformato di zucchine è acquoso?
Se non saliamo e asciughiamo le zucchine prima, col calore le pareti cellulari si rompono e rilasciano acqua nel forno, inzuppando tutto.

Ingredienti

  • 600 g Zucchine
  • 400 ml Passata di pomodoro densa
  • 1 testa Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 300 g Macinato vegano (o lenticchie)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 300 ml Salsa al formaggio vegano (o panna veg con lievito alimentare)