Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Shoyu ramen con brodo alla salsa di soia e condimenti
Ramen giapponese con profondo brodo di salsa di soia, carne di maiale, uovo sodo e cipollotto.

Shoyu Ramen

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
L'anima del ramen è il matrimonio tra il brodo base e il 'tare' (salsa condimento). Lo Shoyu (salsa di soia) Tare dona profondità e umami al più leggero brodo di pollo. L'elasticità della pasta e l'attenta preparazione dei condimenti rendono questo piatto un'esperienza complessa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Colino
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Fai bollire il brodo con lo zenzero, l'aglio e la salsa di soia. Cuoci per 20 minuti, poi filtra.

Consiglio: Questa infusione conferisce il sapore di base.
2 ✓

Rosola la carne nell'olio di sesamo finché non forma una crosticina.

Consiglio: Il sapore della reazione di Maillard passa dalla carne alla zuppa.
3 ✓

Cuoci le uova per esattamente 6 minuti, poi raffreddale in acqua ghiacciata.

Consiglio: I 6 minuti garantiscono un tuorlo liquido e cremoso.
4 ✓

Cuoci la pasta in una pentola a parte, scolala, mettila nella ciotola. Versaci sopra il brodo bollente e disponi i condimenti.

Consiglio: Il brodo bollente riscalda la pasta ma non la scuoce.

FAQ Ricetta

Perché bisogna cuocere la pasta a parte?
L'amido della pasta renderebbe la zuppa torbida e densa. Il ramen richiede un brodo limpido (chin-tan).

Ingredienti

  • 400 g Noodles per Ramen freschi
  • 1000 ml Brodo di pollo
  • 80 ml Salsa di soia giapponese
  • 20 g Zenzero
  • 10 g Aglio
  • 2 pz Uova (cotte barzotte)
  • 300 g Maiale (coppa o pancetta)
  • 30 g Cipollotto
  • 10 ml Olio di sesamo