Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sidro scandinavo al pino servito in bicchiere
Rinfrescante sidro scandinavo con rami di pino e mela

Sidro scandinavo al pino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Bevande
Questa bevanda evoca l'aria fresca e pulita delle foreste scandinave. Nella regione c'è una grande tradizione di 'foraging' (raccolta di cibo selvatico), quindi l'uso dei teneri germogli di pino è un modo naturale di aromatizzare cibi e bevande. Le note resinose e agrumate del pino si armonizzano sorprendentemente bene con la dolcezza della mela, risultando in una bevanda davvero rinfrescante e leggermente frizzante.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 10 giorni
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 170 kcal
🌍 Cucina Scandinava

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande damigiana o fermentatore
  • Gorgogliatore (opzionale) o canovaccio pulito
  • Bottiglie a chiusura meccanica sterilizzate
  • Imbuto
  • Colino fitto o garza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Anidride solforosa (a seconda del lievito)

Istruzioni

1 ✓

Preleva un po' di succo di mela, scaldalo e sciogli lo zucchero. Versalo nuovamente nel resto del succo in un grande recipiente pulito.

Consiglio: Lo zucchero fornisce nutrimento al lievito, che da questo produce alcol e bollicine (fermentazione).
2 ✓

Lava accuratamente i germogli di pino e la scorza di limone, poi mettili nel succo insieme alla cannella.

Consiglio: Lo strato ceroso dei germogli di pino potrebbe contenere lieviti selvaggi, ma per sicurezza usiamo una fermentazione controllata con lievito aggiunto.
3 ✓

Cospargi il lievito sulla superficie, lascia riposare 10 minuti, poi mescola bene.

Consiglio: Il lievito ha bisogno di tempo per 'svegliarsi' e reidratarsi prima di mettersi al lavoro.
4 ✓

Copri il recipiente con un canovaccio pulito e fissa con un elastico. Metti in un luogo buio a temperatura ambiente per 7-10 giorni.

Consiglio: Il canovaccio permette ai gas di uscire ma protegge la bevanda da polvere e moscerini. Se lo chiudessi ermeticamente, il recipiente potrebbe esplodere per la pressione.
5 ✓

Assaggia ogni giorno a partire dal 5° giorno. Se non è più troppo dolce e senti il frizzante, filtralo attraverso una garza fitta.

Consiglio: Durante la fermentazione lo zucchero si trasforma in alcol, quindi la bevanda diventa sempre più secca (meno dolce).
6 ✓

Travasa in bottiglie sterilizzate con chiusura meccanica, chiudi e metti in frigo per 2-3 giorni.

Consiglio: Il freddo del frigo rallenta l'attività dei lieviti, 'addormentandoli', così i sapori si amalgamano e si chiarificano (sedimentazione).

FAQ Ricetta

Che pino posso usare?
Usa esclusivamente i germogli primaverili verde chiaro e teneri di abete rosso o pino silvestre. Il tasso è velenoso, va assolutamente evitato!
Perché sterilizzare le bottiglie?
Per far moltiplicare solo i lieviti 'buoni' ed evitare che la bevanda vada a male a causa di batteri indesiderati.
Può essere analcolico?
Se lo lasci riposare solo 1-2 giorni, avrà pochissimo alcol, sarà più una bibita gassata, ma la fermentazione completa produce alcol.

Ingredienti

  • 2000 ml Succo di mela 100% (senza conservanti)
  • 100 g Zucchero semolato
  • 2 manciata Germogli di pino teneri (lavati)
  • 1 pz Limone (solo scorza gialla)
  • 5 g Lievito per sidro o vino
  • 1 pz Cannella intera