Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Spätzle all'uovo cosparsi di prezzemolo fresco, serviti con sottaceti fatti in casa.
Gustosi Spätzle all'uovo resi ancora più deliziosi da prezzemolo fresco e sottaceti croccanti.

Spätzle all'uovo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali

Gli Spätzle all'uovo (tojásos nokedli) sono uno dei piatti più confortanti e rustici della cucina ungherese, il cui segreto sta nella semplicità e nel gioco di consistenze. Il nokedli perfetto non è regolare, ma rustico e leggermente elastico, che incontra nella padella l'uovo cotto morbido e cremoso. Questo piatto dà il meglio di sé se gli gnocchetti vengono cotti freschi e messi subito nel grasso bollente, dove l'uovo li 'prende' appena, avvolgendo ogni singolo pezzo con uno strato setoso.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola (per cuocere la pasta)
  • Attrezzo per Spätzle (o tagliere e coltello per il metodo tradizionale)
  • Grande padella (per saltare)
  • Schiumarola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Metti a bollire l'acqua in una grande pentola e salala abbondantemente.

Consiglio: L'acqua deve bollire forte quando l'impasto è pronto. Il sale alza il punto di ebollizione e insaporisce la pasta.
2 ✓

Mescola la farina con il sale, le 2 uova e l'acqua. Mescola solo finché gli ingredienti non si uniscono appena, non importa se è un po' grumoso.

Consiglio: Non lavorare troppo l'impasto, perché la struttura del glutine diventerebbe troppo forte e gli gnocchetti diventerebbero gommosi. (Formazione del glutine).
3 ✓

Fai cadere l'impasto nell'acqua bollente attraverso l'apposito attrezzo per Spätzle. Quando gli gnocchetti salgono a galla, cuocili ancora per 1 minuto.

Consiglio: Se non hai l'attrezzo, puoi tagliarli nell'acqua da un tagliere bagnato con un coltello. Gli gnocchetti si gonfieranno con il calore.
4 ✓

Scola gli gnocchetti e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura.

Consiglio: L'acqua fredda lava via l'amido in eccesso dalla superficie, così non si attaccheranno.
5 ✓

Scalda il grasso in una padella, butta dentro gli gnocchetti scolati e saltali per farli scaldare.

Consiglio: Il grasso riveste i chicchi e si possono formare deliziose parti abbrustolite.
6 ✓

Sbatti leggermente le restanti 4 uova con sale, poi versale sugli gnocchetti caldi. Mescola finché l'uovo inizia a rapprendersi, ma rimane ancora cremoso.

Consiglio: Togli dal fuoco prima che l'uovo si solidifichi completamente. Il calore residuo completerà la cottura, mantenendolo succoso (coagulazione).
7 ✓

Servi immediatamente, cospargendo con prezzemolo fresco tritato.

Consiglio: È delizioso con sottaceti, ad esempio lattuga in aceto.

FAQ Ricetta

Perché gli gnocchetti sono diventati duri?
Probabilmente c'era troppa farina nell'impasto o li hai cotti troppo a lungo. L'impasto deve essere morbido da crudo.
Cosa faccio se si attaccano?
Sciacqua gli gnocchetti cotti con acqua fredda e mescolali con un po' d'olio o grasso prima di metterli sulle uova.
Si può preparare in anticipo?
Gli gnocchetti possono essere cotti in anticipo, ma saltali con l'uovo solo subito prima di servire, altrimenti si seccano.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 2 pz Uova (nell'impasto)
  • 4 pz Uova (da aggiungere sopra)
  • 150 ml Acqua fredda
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiai Strutto o olio di semi di girasole
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco