Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Strudel ai semi di papavero e noci servito
Strudel croccante ripieno di papavero e noci

Strudel ai semi di papavero e noci

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Lo strudel è l'orgoglio della cucina ungherese, l'arte della pasta tirata sottile e del ricco ripieno. In questa versione si incontrano i due ripieni più amati, il papavero e le noci, arricchiti da un po' di miele. Anche se usiamo pasta fillo pronta, l'attenta preparazione del ripieno – scottare il papavero – lo rende veramente casalingo. Questa tecnica è indispensabile per rendere il ripieno cremoso e non soffocante e secco.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino per bollire il latte
  • Pennello da cucina
  • Canovaccio umido
  • Teglia da forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio (Noci)

Istruzioni

1 ✓

Prepara il ripieno: porta a ebollizione il latte con lo zucchero e la scorza di limone. Versalo sul papavero macinato (e su metà delle noci, se vuoi mischiarle), mescola, copri e lascia raffreddare completamente.

Consiglio: La scottatura ammorbidisce i semi e sprigiona i sapori. Il ripieno caldo inzupperebbe la sfoglia sottile, quindi è obbligatorio raffreddarlo!
2 ✓

Preriscalda il forno a 190°C. Stendi un canovaccio umido sul tavolo e adagiaci il primo foglio di pasta. Spennella leggermente con burro fuso.

Consiglio: Lo strato di burro separa i fogli in cottura, rendendo la pasta sfogliata e croccante.
3 ✓

Sovrapponi altri 2-3 fogli, spennellandoli tutti col burro. Cospargi l'ultimo foglio con il pangrattato sotto il ripieno.

Consiglio: Il pangrattato assorbe l'umidità in eccesso del ripieno, evitando che il fondo si bagni.
4 ✓

Disponi il ripieno di papavero sul terzo inferiore della pasta in una striscia. Cospargi con le noci macinate rimanenti e l'uvetta.

Consiglio: Lascia 2-3 cm ai bordi e ripiegali per non far uscire il ripieno.
5 ✓

Aiutandoti con il canovaccio, arrotola lo strudel strettamente. Posizionalo su una teglia con carta forno e spennella abbondantemente la superficie con burro fuso.

Consiglio: Il burro sopra protegge dall'essiccazione e dona un bel colore dorato (reazione di Maillard).
6 ✓

Cuoci per 25-30 minuti finché non è dorato e croccante. Taglia a fette quando è tiepido, spolverando con zucchero a velo.

Consiglio: Usa un coltello affilato e seghettato per tagliare senza schiacciare gli strati croccanti.

FAQ Ricetta

Perché la sfoglia si rompe?
La pasta fillo si secca molto velocemente. Mentre lavori, copri i fogli in attesa con un canovaccio leggermente umido.
Il ripieno è uscito.
Probabilmente era troppo liquido o hai arrotolato troppo stretto e il vapore ha spaccato la pasta.

Ingredienti

  • 1 confezione Pasta fillo (ca. 6-8 fogli)
  • 200 g Semi di papavero macinati
  • 100 g Noci macinate
  • 150 g Zucchero semolato
  • 150 ml Latte
  • 1 pz Scorza di limone (grattugiata)
  • 50 g Uvetta (facoltativa)
  • 100 g Burro (fuso)
  • 30 g Pangrattato
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverare)