Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Strudel di ricotta con uvetta servito con zucchero a velo
Classico strudel ungherese caldo, spolverato di zucchero a velo

Strudel di ricotta con uvetta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Stendere la pasta dello strudel era un tempo la prova d'esame per le spose: doveva essere così sottile da 'poterci leggere il giornale attraverso'. Oggi per fortuna esistono ottime paste fillo o strudel pronte, quindi ci concentriamo sul ripieno. L'abbinamento di ricotta cremosa al limone e uvetta dolce tra strati croccanti è la regina indiscussa dei pranzi domenicali.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello da cucina (per ungere)
  • Canovaccio umido (contro l'essiccazione dei fogli)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Ammolla l'uvetta in acqua calda (o rum) per 10 minuti, poi strizzala.

Consiglio: L'uvetta idratata rimane succosa in cottura, non brucia e non ruba umidità alla ricotta.
2 ✓

Mescola la ricotta con la panna acida, i tuorli, gli zuccheri, la scorza di limone e l'uvetta.

Consiglio: Se la ricotta è molto acquosa, aggiungi un cucchiaio di semolino per assorbire l'eccesso in cottura.
3 ✓

Stendi un canovaccio umido. Adagiaci un foglio di pasta, spennella con poco olio. Mettine sopra un altro e spennella ancora. (Totale 4 fogli per rotolo, se ne fai 2).

Consiglio: Lo strato d'olio separa i fogli in cottura, rendendo la pasta sfogliata e croccante.
4 ✓

Metti il ripieno a striscia sul terzo inferiore della pasta. Ripiega i bordi laterali e, aiutandoti col canovaccio, arrotola morbidamente.

Consiglio: Non pressare mentre arrotoli, lascia che l'aria calda possa circolare.
5 ✓

Disponi i rotoli su una teglia foderata. Spennella abbondantemente la superficie con olio (o uovo sbattuto con panna acida).

Consiglio: La spennellatura finale dona il bel colore dorato e protegge dall'essiccazione.
6 ✓

Inforna a 180°C (preriscaldato) per circa 25-30 minuti, finché diventa croccante e dorato. Taglia quando è tiepido.

Consiglio: Se lo tagli bollente, il ripieno potrebbe colare e la pasta rompersi. Riposando, il ripieno si assesta.

FAQ Ricetta

Perché lo strudel si è spaccato?
L'hai arrotolato troppo stretto o il ripieno era troppo umido e ha creato vapore che ha rotto la pasta. Arrotola più morbidamente!
Cosa faccio se è secco?
Non hai spennellato abbastanza grasso (olio/burro) tra gli strati. La pasta strudel è solo farina e acqua, serve grasso per sfogliare.

Ingredienti

  • 8 foglio Pasta fillo / Pasta strudel
  • 500 g Ricotta vaccina (mezza grassa)
  • 100 g Uvetta
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 2 pz Tuorlo
  • 200 g Panna acida (20%)
  • 50 ml Olio di semi di girasole (per spennellare)
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverare)
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata