Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sugo al pomodoro e basilico servita
Sugo al pomodoro e basilico fresco e profumato

Sugo al pomodoro e basilico

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il 'Sugo di Pomodoro' è la t-shirt bianca della cucina italiana: semplice, pulito e mai fuori moda. Secondo la tradizione napoletana, il segreto sta nella semplicità. Non bisogna esagerare con le spezie, bisogna lasciare che la dolcezza del pomodoro maturato al sole e gli oli profumati del basilico siano protagonisti. È il sugo che fa prendere vita agli spaghetti.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello affilato

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla a cubetti piccoli e affetta l'aglio sottilmente.

Consiglio: La dimensione della cipolla determina la consistenza del sugo. Se lo vuoi più rustico, tagliala più grossa.
2 ✓

Scalda l'olio EVO a fuoco medio e fai appassire la cipolla finché diventa traslucida (ca. 5 minuti).

Consiglio: L'olio non deve fumare! L'obiettivo è addolcire la cipolla, non bruciarla.
3 ✓

Aggiungi l'aglio, mescola per mezzo minuto, poi versa subito il pomodoro.

Consiglio: L'aglio brucia in un attimo, l'umidità del pomodoro lo protegge.
4 ✓

Aggiusta di sale, pepe e un po' di zucchero se il pomodoro è troppo acido. Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti.

Consiglio: Lo zucchero non serve a dolcificare, ma ad arrotondare i sapori, bilanciando l'acidità del pomodoro.
5 ✓

Togli dal fuoco. Spezzetta dentro il basilico fresco con le mani, mescola e lascia riposare 1-2 minuti prima di servire.

Consiglio: Spezzettare a mano è meglio che tagliare, perché rovina meno le foglie, evitando che si ossidino velocemente.

FAQ Ricetta

Perché serve l'olio d'oliva col pomodoro?
Molti composti aromatici del pomodoro sono liposolubili, quindi l'olio 'trasporta' i sapori alle nostre papille. Inoltre rende la salsa vellutata.
Quando mettere il basilico?
Sempre alla fine! Gli oli essenziali del basilico sono termosensibili. Se lo metti all'inizio, il sapore svanisce e le foglie anneriscono.

Ingredienti

  • 400 g Passata di pomodoro o polpa a pezzi
  • 20 g Basilico fresco
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 30 ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Zucchero (facoltativo)