Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sugo di pomodoro al rosmarino e paprika in una ciotola, decorato con rosmarino fresco e paprika.
Salsa di pomodoro rustica speziata con paprika affumicata

Sugo di pomodoro al rosmarino e paprika

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il risultato di un vero esperimento fusion, dove l'anima della cucina ungherese (la trinità cipolla-grasso-paprika) incontra la leggerezza dei sughi di pomodoro mediterranei. La paprika affumicata dona profondità che, unita al profumo balsamico del rosmarino, evoca la sensazione di una salsa preparata sul fuoco vivo, nel paiolo. Ottima base per la pasta, ma imbattibile anche per fare la scarpetta con salsicce arrosto.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 95 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda: Per cucinare comodamente.
  • Tagliere: Per tritare le verdure.
  • Pentola: Per scottare i pomodori.

Istruzioni

1 ✓

Incidi a croce la base dei pomodori, tuffali in acqua bollente per 1 minuto, poi subito in acqua ghiacciata. Spellali e taglia la polpa a cubetti.

Consiglio: Lo shock termico (sbianchitura) separa la buccia dalla polpa, facilitando la pelatura senza sprechi.
2 ✓

Nell'olio d'oliva, fai appassire la cipolla tritata finemente finché diventa trasparente. Aggiungi l'aglio schiacciato e rosola per un altro mezzo minuto.

Consiglio: Stufa la cipolla lentamente affinché rilasci i suoi zuccheri e diventi dolce; non farla dorare troppo o diventerà amara.
3 ✓

Togli dal fuoco e incorpora la paprika affumicata. Versa subito i pomodori e l'acqua, poi rimetti sul fuoco.

Consiglio: Il pigmento della paprika è liposolubile, ma a causa del suo contenuto di zuccheri brucia in un istante diventando amara se non la raffreddi subito col pomodoro.
4 ✓

Aggiungi il rametto di rosmarino intero, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti finché non si addensa.

Consiglio: Mettiamo il rosmarino intero per cedere il sapore senza dover masticare gli aghi duri. Alla fine si rimuove facilmente.
5 ✓

Rimuovi il rosmarino. Se ti piace la consistenza rustica, servi così, se la vuoi più liscia, frullala.

Consiglio: Frullando, il colore del pomodoro diventerà più chiaro (aranciato) a causa dell'aria incorporata.

FAQ Ricetta

Posso usare pomodori in scatola?
Sì, in inverno, quando i pomodori freschi sono insapori, è meglio scegliere una polpa di pomodoro di qualità.
Il sugo è troppo acido. Cosa faccio?
Aggiungi un pizzico di zucchero o bicarbonato. Lo zucchero maschera, il bicarbonato neutralizza l'acidità.

Ingredienti

  • 500 g pomodori maturi
  • 1 pz cipolla rossa
  • 2 spicchio aglio
  • 1 rametto rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 2 cucchiaio olio d'oliva
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 0.25 cucchiaino pepe nero macinato
  • 100 ml acqua