Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sukiyaki di manzo, un piatto hot pot giapponese
Autentico Sukiyaki di manzo giapponese con verdure e carne

Sukiyaki di manzo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Sukiyaki è l'apice del pasto conviviale giapponese, cucinato al centro della tavola. Il nome deriva dalla parola 'suki' (vanga), su cui i contadini un tempo cuocevano la carne. Questa ricetta in stile Kanto opera con la salsa 'Warishita' (soia-mirin-zucchero): manzo affettato sottilissimo e verdure cuociono nel sapore dolce-salato. L'intingere nell'uovo crudo non solo raffredda il boccone bollente, ma crea anche un rivestimento cremoso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella bassa o griglia elettrica da tavolo
  • Ciotoline (per l'uovo)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Metti la carne in freezer per 30 minuti, poi affettala sottilissima come un foglio di carta. Taglia il tofu a cubetti e il cipollotto a pezzi di 4-5 cm.

Consiglio: Il taglio sottile è fondamentale, perché la carne cuoce in pochi secondi. Se è spessa, sarà gommosa.
2 ✓

Mescola la salsa Warishita: salsa di soia, mirin, zucchero, dashi.

Consiglio: Questo brodo si addenserà e insaporirà tutto.
3 ✓

Nella padella rosola metà della carne con un po' di grasso, cospargi con un pizzico di zucchero (stile Kansai), poi versa sopra la salsa.

Consiglio: La caramellizzazione dello zucchero sulla carne conferisce un sapore extra.
4 ✓

Sposta la carne di lato e aggiungi i funghi, il tofu, la cipolla e la pasta. Cuoci nella salsa finché non si ammorbidiscono.

Consiglio: Il tofu e i funghi assorbono come spugne il liquido dolce-salato.
5 ✓

Rompi le uova in ciotoline, sbattile con una forchetta. Consuma la carne e le verdure bollenti intingendole nell'uovo.

Consiglio: L'uovo rende setoso il gusto intenso della salsa di soia.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho il mirin?
Usa vino bianco con un pizzico di zucchero extra, anche se il gusto non sarà del tutto autentico.
Non ho il coraggio di mangiare uova crude.
Puoi ometterle, ma fanno parte dell'esperienza Sukiyaki. Usa uova pastorizzate o intingi i bocconi solo nella salsa.

Ingredienti

  • 500 g Manzo (controfiletto o costata, affettato sottilissimo)
  • 200 g Tofu (duro, grigliabile)
  • 150 g Funghi Shiitake
  • 3 gambi Cipollotto
  • 200 g Spaghetti di riso o Shirataki
  • 100 ml Salsa di soia giapponese
  • 50 ml Mirin (vino di riso dolce)
  • 3 cucchiai Zucchero
  • 500 ml Brodo Dashi (o acqua)
  • 4 pz Uova (freschissime)