Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tabbouleh con prezzemolo fresco e menta
Insalata tradizionale di prezzemolo con bulgur fine e verdure

Tabbouleh con prezzemolo fresco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Insalate
La gemma della cucina libanese, dove il protagonista non è il cereale, ma l'erba aromatica. Il Tabbouleh è in realtà un'insalata di prezzemolo con un po' di bulgur, e non viceversa. L'enorme quantità di erbe fresche agisce come una bomba di clorofilla, mentre l'acidità del limone rende il piatto vibrante. Questa pietanza è una parte essenziale del 'mezze' (antipasti mediorientali), tradizionalmente consumata avvolta in foglie di lattuga.
🕒 Preparazione 25 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 260 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello da chef molto affilato (fondamentale!)
  • Grande ciotola
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo il bulgur in acqua bollente per 15 minuti finché non si ammorbidisce. Una volta pronto, scolalo e strizza via l'acqua in eccesso.

Consiglio: Per il tabbouleh, il bulgur deve essere asciutto e sgranato, non acquoso, per poter assorbire il condimento.
2 ✓

Lava il prezzemolo e la menta, asciugali completamente (!), poi tritali molto finemente con un coltello affilato.

Consiglio: L'erba aromatica umida diventa poltiglia al taglio. Solo le foglie asciutte possono essere tagliate finemente senza ammaccarsi.
3 ✓

Taglia i pomodori e il cetriolo a cubetti piccoli di 3-4 mm.

Consiglio: Rimuovi i semi del pomodoro, usa solo la polpa per non annacquare l'insalata.
4 ✓

In una ciotola, mescola le erbe, le verdure e il bulgur raffreddato.

Consiglio: La maggior parte del composto deve essere verde (erbe), il bulgur è solo un accompagnamento.
5 ✓

Prepara il condimento: emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, sale e pepe, poi versalo sull'insalata.

Consiglio: L'acidità del limone 'cuoce' leggermente gli ingredienti crudi, ammorbidendo la consistenza (denaturazione).
6 ✓

Prima di servire, lascia riposare in frigorifero per 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Consiglio: È più buono freddo, il suo effetto rinfrescante si apprezza al meglio così.

FAQ Ricetta

Perché il prezzemolo è diventato amaro?
Se lo tagli con un coltello non affilato, distruggi le cellule e il prezzemolo si 'ammacca' e si ossida. Usa un coltello affilatissimo!
Posso usare il couscous?
Sì, anche se la ricetta originale prevede il bulgur, il couscous è un'alternativa più veloce.

Ingredienti

  • 100 g Bulgur fine
  • 2 mazzi grandi Prezzemolo fresco
  • 2 pz Pomodori sodi
  • 1 pz Cetriolo
  • 1 manciata Foglie di menta fresca
  • 1 pz Succo di limone
  • 4 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato