Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tagine di agnello con albicocche servita con couscous
Tagine marocchina ricca di agnello, albicocche dolci e mandorle croccanti

Tagine di Agnello con Albicocche

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La genialità della cucina marocchina risiede nell'audace abbinamento di dolce e salato. In questa Tagine, la ricchezza dell'agnello è bilanciata dalla dolcezza delle albicocche secche e del miele, e dal calore speziato di cannella e zenzero. La caratteristica pentola conica (tagine) fa sì che il vapore condensi sulla punta e ricada sul cibo, mantenendo tutto succoso con l'uso di pochissimi liquidi.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Marocchina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola Tagine o casseruola a fondo spesso con coperchio
  • Padellino per tostare le mandorle

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (mandorle)

Istruzioni

1 ✓

Sala e pepa la carne. Scalda l'olio e rosola i cubi di agnello finché non formano una crosticina, poi toglili dalla pentola.

Consiglio: Non saltare la rosolatura: conferisce profondità al sapore anche se la carne verrà stufata.
2 ✓

Nell'olio rimasto fai appassire la cipolla, poi aggiungi l'aglio e le spezie (cannella, cumino, zenzero). Mescola per 1 minuto.

Consiglio: Il calore libera gli oli essenziali delle spezie, intensificandone l'aroma.
3 ✓

Rimetti la carne nella pentola, unisci le albicocche, il miele e il brodo. Porta a bollore.

Consiglio: Durante la cottura, le albicocche si reidratano assorbendo il sugo e ammorbidendosi, dolcificando naturalmente la salsa.
4 ✓

Copri e cuoci a fuoco bassissimo per 1,5-2 ore, finché la carne risulta tenera e la salsa densa e sciropposa.

Consiglio: Se a fine cottura il liquido è eccessivo, togli il coperchio e fai evaporare l'acqua in eccesso.
5 ✓

Nel frattempo, tosta le mandorle in un padellino asciutto finché non diventano dorate.

Consiglio: Fai attenzione, bruciano in un attimo!
6 ✓

Servi cospargendo con le mandorle tostate e il coriandolo fresco. Accompagna idealmente con couscous.

Consiglio: Il contrasto tra la croccantezza delle mandorle e la morbidezza della carne è delizioso.

FAQ Ricetta

È diventato troppo dolce.
Puoi bilanciare l'eccessiva dolcezza aggiungendo un po' di succo di limone o aceto.
Non ho la pentola Tagine.
Nessun problema, una buona pentola in ghisa con coperchio pesante va benissimo.

Ingredienti

  • 1 kg Spalla di agnello (a cubi grandi)
  • 200 g Albicocche secche
  • 1 pezzo Cipolla (tritata)
  • 3 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaino Cannella macinata
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 2 cucchiai Miele
  • 5 dl Brodo di pollo
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 50 g Mandorle a lamelle (tostate)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe