Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu croccante in salsa agrodolce servito
Tofu perfettamente dorato saltato con ananas e peperoni in una salsa agrodolce invitante.

Tofu croccante in salsa agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Molti si lamentano che il tofu sia insapore e gommoso. Il segreto di questa ricetta è 'pressare a secco' il tofu e la panatura di amido, che crea un guscio incredibilmente croccante durante la frittura. Questo guscio non solo dà consistenza, ma fornisce una superficie a cui la salsa agrodolce appiccicosa può aggrapparsi.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 360 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella o wok
  • Peso per pressare il tofu (es. barattoli di conserva)
  • Carta assorbente da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente, mettici sopra un piatto e un peso. Lascia riposare così per almeno 15-20 minuti.

Consiglio: Il tofu è pieno d'acqua. Se non lo pressi, emetterà vapore durante la cottura e non diventerà croccante. (Rimozione dell'acqua).
2 ✓

Taglia il tofu pressato a cubetti, sala, pepa e passalo accuratamente nell'amido di mais.

Consiglio: L'amido, a contatto con l'umidità, forma uno strato gelatinoso che diventa estremamente croccante nell'olio bollente.
3 ✓

Friggi i cubetti di tofu in olio bollente fino a doratura su tutti i lati, poi scolali su carta assorbente.

Consiglio: È importante l'alta temperatura e non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura scende e il cibo assorbe olio.
4 ✓

Taglia le verdure a pezzi grossolani. Saltale nel poco olio rimasto nella padella finché non sono croccanti (circa 3-4 minuti).

Consiglio: Stile wok: veloce, a fuoco alto, per mantenere il colore vivo e la croccantezza delle verdure.
5 ✓

Prepara la salsa mescolando: succo d'ananas, concentrato di pomodoro, aceto, salsa di soia. Versala sulle verdure e aggiungi i pezzi di ananas.

Consiglio: L'equilibrio tra dolce (ananas, zucchero nel ketchup) e agro (aceto) è fondamentale.
6 ✓

Quando la salsa bolle e si è leggermente addensata, unisci il tofu fritto. Servi immediatamente.

Consiglio: Mescola solo alla fine per evitare che la panatura del tofu si ammorbidisca.

FAQ Ricetta

Perché la panatura si stacca dal tofu?
Probabilmente il tofu era troppo bagnato. La pressatura è fondamentale!
Posso cuocerlo al forno?
Sì, passandolo nell'olio e nell'amido, a 200°C per circa 25-30 minuti, girandolo a metà cottura.

Ingredienti

  • 400 g Tofu solido (firm o extra firm)
  • 4 cucchiai Amido di mais
  • 4 cucchiai Olio per friggere
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Carota
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 150 g Ananas sciroppato (a pezzi, con il succo)
  • 3 cucchiai Concentrato di pomodoro (o ketchup)
  • 2 cucchiai Aceto di riso (o aceto di mele)
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe