Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tofu fritto con salsa agrodolce, peperoni e ananas
Piatto asiatico colorato con tofu croccante avvolto in salsa densa

Tofu in salsa agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Uno dei sapori più noti della cucina cantonese, dove l'equilibrio 'agrodolce' è dato dalla proporzione tra zucchero e aceto. Il tofu qui non è solo una fonte di proteine, ma una consistenza: i cubetti passati nell'amido ottengono una crosta croccante in cottura, che assorbe la salsa densa e lucida (glassa).
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella fonda
  • Ciotola per la salsa
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Taglia il tofu a cubetti, tampona l'acqua e passalo nell'amido. Friggi in olio bollente fino a renderlo croccante su tutti i lati, poi toglilo.

Consiglio: Lo strato di amido lega l'umidità superficiale e dona estrema croccantezza.
2 ✓

Mescola la salsa: succo d'ananas, aceto, ketchup, zucchero, salsa di soia.

Consiglio: Mescola i sapori a freddo, così in cottura dovrai solo addensare.
3 ✓

In padella rosola la cipolla e il peperone (devono restare croccanti!), infine l'aglio.

Consiglio: Nel wok la cottura rapida ad alta temperatura (stir-fry) preserva il contenuto vitaminico e la consistenza delle verdure.
4 ✓

Versaci la salsa, aggiungi l'ananas. Se bolle, addensa con un po' di amido sciolto in acqua.

Consiglio: L'amido gelifica sopra i 60-70°C, addensando la salsa.
5 ✓

Incorpora il tofu fritto affinché la salsa lo avvolga e servi immediatamente con riso.

Consiglio: Servi subito, perché la crosta croccante si ammorbidisce presto nell'ambiente umido.

FAQ Ricetta

Perché la panatura del tofu è diventata molle?
O l'hai mescolato troppo presto nella salsa (la panatura si è inzuppata), o l'olio non era abbastanza caldo durante la frittura. Mescola la salsa solo prima di servire!
La salsa è troppo liquida.
L'amido di mais addensa col calore. Fai bollire ancora 1-2 minuti o aggiungi un po' d'acqua e amido.

Ingredienti

  • 400 g Tofu (sodo, pressato)
  • 300 g Peperone (colori misti)
  • 150 g Ananas (in scatola, a pezzi)
  • 1 pz Cipolla rossa (tagliata a cubetti grandi)
  • 2 spicchio Aglio
  • 4 cucchiaio Amido di mais (per impanare e addensare)
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 200 ml Succo d'ananas (dalla scatola)
  • 2 cucchiaio Aceto di riso (o aceto di mele)
  • 3 cucchiaio Ketchup
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 3 cucchiaio Olio (per friggere)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 200 g Riso (per contorno)