Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al cioccolato croccante con cereali croccanti
Irresistibile torta al cioccolato con topping croccante di corn flakes

Torta al cioccolato croccante

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
In pasticceria, il gioco di consistenze è importante almeno quanto l'armonia dei sapori. Questa torta si basa sul contrasto tra 'morbido' e 'croccante'. Il succoso pan di spagna al cioccolato è coperto da una ricca ganache (crema al cioccolato) in cui sono stati mescolati cereali croccanti. Questa tecnica è una versione casalinga semplificata degli strati 'pralinati' noti nella pasticceria francese, che rende ogni boccone eccitante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera da 22 cm
  • Ciotole
  • Frusta
  • Ciotola resistente al calore (per bagnomaria)
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la tortiera.

Consiglio: Una buona preparazione è metà del successo, così il lato della torta sarà bello liscio e non si romperà.
2 ✓

Setaccia in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il sale.

Consiglio: Il sale è indispensabile nei dolci al cioccolato perché approfondisce il gusto del cacao.
3 ✓

Monta il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi incorpora le uova una alla volta.

Consiglio: Durante il montaggio incorpori aria nella massa, rendendo il pan di spagna leggero.
4 ✓

Aggiungi il mix secco e il latte alternandoli al composto di burro. Mescola fino a eliminare i grumi.

Consiglio: Dosando latte e farina alternativamente eviti che l'impasto sia troppo liquido o troppo denso durante la miscelazione (stabilità dell'emulsione).
5 ✓

Cuoci l'impasto per 25-30 minuti (prova stecchino). Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi raffredda completamente su una gratella.

Consiglio: Il riposo nello stampo aiuta la struttura dell'impasto a stabilizzarsi prima di muoverlo.
6 ✓

Per la crema (ganache) scalda la panna (non farla bollire!) e versala sul cioccolato spezzettato. Lascia riposare per 2 minuti, poi mescola fino a ottenere un composto lucido.

Consiglio: La panna calda scioglie il cioccolato. Se mescoli subito, potrebbe raffreddarsi e rimanere granuloso. Il riposo favorisce il trasferimento di calore.
7 ✓

Preleva 1/3 della crema e mescolala con i cereali. Stendi questa massa croccante sulla torta.

Consiglio: Il cioccolato ricopre i fiocchi, così non assorbono umidità e rimangono croccanti.
8 ✓

Versa la crema rimanente sullo strato croccante o spalmala sui lati. Metti in frigo per 1 ora.

Consiglio: Durante il raffreddamento il burro di cacao nel cioccolato cristallizza, rendendo la torta affettabile.

FAQ Ricetta

Cosa posso usare al posto dei cereali?
Puoi usare cialde sbriciolate o noci caramellate per lo strato croccante.
Perché la ganache sopra è diventata dura?
Se usi troppo cioccolato rispetto alla panna, la crema si indurisce troppo dopo il raffreddamento. Mantieni le proporzioni!

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 120 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 3 pz Uova
  • 100 ml Latte
  • 50 g Cacao amaro in polvere
  • 1 conf. Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 200 g Cioccolato fondente (per la crema)
  • 250 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 100 g Corn flakes al naturale o palline di cereali
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia