Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al limone e lamponi con frutta fresca
Rinfrescante torta al limone e lamponi decorata con panna montata

Torta al limone e lamponi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'abbinamento limone e lampone è un classico: l'acidità vivace del limone esalta l'aroma fruttato e leggermente aspro del lampone. In questo dolce l'impasto è denso e burroso, spezzato dalla freschezza della frutta. Non è un pan di spagna leggero, ma una base ricca stile 'pound cake' che regge la frutta succosa senza inzupparsi.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 45 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 345 kcal
🌍 Cucina Pasticceria contemporanea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Setaccio
  • Robot da cucina
  • Tortiera (24 cm)
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina lo stampo. Grattugia i limoni e spremine il succo.

Consiglio: La preparazione (mise en place) è il segreto per cucinare tranquilli.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero semolato e la scorza di limone finché spumoso (ca. 5 minuti).

Consiglio: L'azione abrasiva dello zucchero libera gli oli essenziali della scorza, rendendo il gusto molto più intenso.
3 ✓

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Consiglio: Per mantenere l'emulsione è importante l'aggiunta graduale.
4 ✓

Setaccia farina, sale e lievito. Uniscili alla base di burro alternando con il latte e 50 ml di succo di limone.

Consiglio: L'acidità del limone può reagire con il lievito e il latte (effetto latticello), rendendo la mollica più soffice.
5 ✓

Stendi l'impasto nello stampo. Cospargi con metà dei lamponi, premendoli leggermente.

Consiglio: Non mescolare i lamponi nell'impasto per non romperli e macchiare la torta.
6 ✓

Cuoci per 35-40 minuti (prova stecchino!). Una volta pronta, lascia raffreddare completamente.

Consiglio: L'impasto attorno alla frutta cuoce più lentamente, controlla anche lì!
7 ✓

Monta la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia. Spalmala sulla torta.

Consiglio: La panna fredda trattiene l'aria.
8 ✓

Decora con i lamponi freschi rimasti e scorza di limone. Raffredda 1-2 ore prima di servire.

Consiglio: L'acidità del lampone fresco contrasta bene la panna dolce.

FAQ Ricetta

I lamponi sono scesi sul fondo.
È naturale con impasti più fluidi. Infarina leggermente i lamponi prima di metterli sull'impasto, questo crea 'aderenza'.
È diventata troppo aspra.
Il contenuto di zuccheri della frutta varia. Assaggia la crema e l'impasto crudo (se osi) e correggi con lo zucchero!

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 200 g Zucchero semolato
  • 150 g Burro (morbido)
  • 3 pz Uova (Grandi)
  • 100 ml Latte
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 2 pz Limone (scorza e succo)
  • 200 g Lamponi freschi
  • 100 g Zucchero a velo
  • 250 ml Panna da montare (fredda)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale