Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al pan di spagna alla vaniglia servita
Soffice torta alla vaniglia alta e spugnosa, pronta da farcire o gustare al naturale

Torta al pan di spagna alla vaniglia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto del Pan di Spagna è l'aria. I milioni di piccole bolle montate nelle uova si espandono nel forno caldo (dilatazione termica) e, mentre le proteine dell'uovo si solidificano, l'impasto si fissa in questo stato lievitato. L'aggiunta di burro (tipo genoise) lo rende più succoso ma anche più pesante, richiedendo quindi una lavorazione più delicata.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (22 cm)
  • Sbattitore elettrico
  • Gratella per dolci

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera la tortiera con carta forno.

Consiglio: Fodera solo il fondo! Se imburri i bordi, il pan di spagna non riuscirà ad 'arrampicarsi' sulle pareti e rimarrà più basso.
2 ✓

Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.

Consiglio: L'aerazione è importante affinché la farina non appesantisca il composto montato.
3 ✓

Monta le uova con lo zucchero finché non diventano bianche e triplicano di volume (ca. 8-10 minuti).

Consiglio: Questo è il passaggio più importante: qui incorporiamo l'aria per la lievitazione meccanica.
4 ✓

Versa a filo il latte, la vaniglia e il burro fuso, mescolando a bassa velocità.

Consiglio: Il burro non deve essere caldo, altrimenti cuoce le uova. Il grasso 'smonta' la schiuma, quindi lavora velocemente.
5 ✓

Incorpora la farina delicatamente con una spatola a mano.

Consiglio: Non usare lo sbattitore! L'obiettivo è distribuire la farina senza smontare il composto.
6 ✓

Cuoci per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino.

Consiglio: Non aprire lo sportello nei primi 20 minuti!
7 ✓

Rovescia su una gratella, rimuovi la carta e lascia raffreddare.

Consiglio: Sulla gratella aera anche dal basso, così il fondo non diventa umido.

FAQ Ricetta

Perché il centro si è afflosciato?
Hai aperto lo sportello del forno troppo presto e la struttura ancora debole è collassata a causa dell'aria fredda. Oppure hai usato troppo lievito.
Perché è venuta con la 'gobba'?
Il forno era troppo caldo, i bordi si sono cotti prima del centro.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 100 g Burro (fuso, tiepido)
  • 100 ml Latte
  • 10 g Lievito per dolci
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale